Préchauffez le four à 190°C chaleur statique.

Coupez les tomates en 2 et placez-les dans un plat. Ajoutez l'huile, la cassonade et le sel et mélangez bien.

Enfournez pour 15-20 minutes à mi-hauteur.

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau bouillante. Placez-y l'oeuf et faites le cuire 6 minutes et 30 secondes pour un jaune coulant (7 minutes pour un jaune plus ferme).

Une fois l'oeuf cuit, placez-le dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson puis écalez-le.

Mélangez le yaourt avec le tahini, une pincée de sel, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.

Dressez votre bol : le yaourt au tahini, les tomates, l'oeuf coupé en 2, et le jus des tomates. Poivrez, ajoutez des graines de sésame et de la menthe fraîche. Dégustez!