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Gnocchi de carottes, beurre de sauge et parmesan
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 4 carottes environ 200g
  • 1 oeuf
  • 130-150 grammes de farine de blé
  • 2 c.à soupe de semoule de blé fine
  • sel & poivre
  • 1 noix de beurre
  • 8-10 feuilles de sauge fraîche
  • 30 grammes de dukkah de noisettes (ou de noisettes concassées)
  • 40 grammes parmesan
Instructions

  1. Lavez et épluchez les carottes, et coupez le tout en rondelles.

  2. Faites cuire les carottes à la vapeur environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien fondantes.

  3. Mixez les légumes ou écrasez avec un écrasé purée pour obtenir une purée et laissez ensuite tiédir.

  4. Quand la purée est tiède, versez la dans un saladier ou le bol de votre robot, et ajoutez l'oeuf, une pincée de sel, du poivre, la farine et 1 c. à soupe de semoule de blé fine puis mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Selon la fraîcheur, la teneur en eau, etc. de vos légumes il se peut que vous ayez à rajouter de la farine, allez-y 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe.

  5. Faites de petites boules avec votre pâtes et formez vos gnocchi en appuyant cette boule avec votre pouce sur la planche à gnocchi en la faisant rouler (ou sur les dents d'une fourchette).

  6. Placez les gnocchi sur une planche en bois recouverte d'1 cuillère à soupe semoule de blé fine (roulez les gnocchi dans la semoule en les disposant sur la planche).

  7. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchi, environ 4-5 minutes où jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela dépendra de leur taille).

  8. Faites chauffer une poêle avec le beurre et la sauge.

  9. Quand les gnocchi sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans la poêlemélangez bien pendant 4-5 minutes à feu moyen.

  10. Servez avec du parmesan râpé et le dukkah de noisettes (ou noisettes concassées). Dégustez!