Gnocchi de carottes à la sauge et parmesan

Bonjour à tous!

L’automne est bel et bien de retour, et il en est donc de même pour les gnocchi d’automne et pour la sauge! Après la version à la patate douce et carottes, voici la version gnocchi de carottes, accompagnés de beurre de sauge et de parmesan. C’est délicieux!

Une belle recette réconfortante et gourmande pour l’automne, et une bonne façon de faire des gnocchi maison. Ces gnocchi sont un peu plus difficile que la version avec la patate douce. Comme il n’y a pas d’amidon, elles se tiennent un peu moins bien, mais elles sont vraiment délicieuses! Surtout quand elles sont revenues dans le beurre de sauge, et accompagnées de parmesan et de dukkah de noisettes.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• des carottes ;
• un oeuf ;
• de la farine ;
• de la semoule de blé fine(facultatif) ;
• du beurre ;
• des feuilles de sauge ;
• du sukkah de noisettes ou des noisettes ;
• du parmesan ;
• du sel et du poivre.

La réalisation

Il faut commencer par faire cuire les carottes, à la vapeur ici, pour ensuite les réduire en purée.

Je mélange ensuite la purée avec l’oeuf, la farine, la semoule de blé fine, du sel et du poivre pour obtenir une boule de pâte que je laisse un peu reposer.

Je fais ensuite des boudins avec la pâte, que je roule, puis que je coupe pour faire mes gnocchi.

J’utilise ensuite une planche à gnocchi pour faire les jolies rayures. C’est facultatif, vous pouvez les laisser tels quels, ou alors faire le même geste sur les dents d’une fourchette (si vos gnocchi ne sont pas trop gros).

Il faut ensuite faire cuire les gnocchi dans l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (2-3minutes environ).

Je fais ensuite fondre du beurre dans une poêle avec mes feuilles de sauge. J’ajoute les gnocchi et je fais revenir le tout 4-5 minutes.

Pour finir, j’ajoute du parmesan râpé, du dukkah de noisettes ou des noisettes concassées, et je déguste!

Maintenant que vous savez tout sur ces gnocchi de carottes, à vous de jouer!

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

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Gnocchi de carottes, beurre de sauge et parmesan

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 4 carottes environ 200g
• 1 oeuf
• 130-150 grammes de farine de blé
• 2 c.à soupe de semoule de blé fine
• sel & poivre
• 1 noix de beurre
• 8-10 feuilles de sauge fraîche
• 30 grammes de dukkah de noisettes (ou de noisettes concassées)
• 40 grammes parmesan

Instructions

1. Lavez et épluchez les carottes, et coupez le tout en rondelles.

2. Faites cuire les carottes à la vapeur environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien fondantes.

3. Mixez les légumes ou écrasez avec un écrasé purée pour obtenir une purée et laissez ensuite tiédir.

4. Quand la purée est tiède, versez la dans un saladier ou le bol de votre robot, et ajoutez l’oeuf, une pincée de sel, du poivre, la farine et 1 c. à soupe de semoule de blé fine puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Selon la fraîcheur, la teneur en eau, etc. de vos légumes il se peut que vous ayez à rajouter de la farine, allez-y 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe.

5. Faites de petites boules avec votre pâtes et formez vos gnocchi en appuyant cette boule avec votre pouce sur la planche à gnocchi en la faisant rouler (ou sur les dents d'une fourchette).

6. Placez les gnocchi sur une planche en bois recouverte d’1 cuillère à soupe semoule de blé fine (roulez les gnocchi dans la semoule en les disposant sur la planche).

7. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchi, environ 4-5 minutes où jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela dépendra de leur taille).

8. Faites chauffer une poêle avec le beurre et la sauge.

9. Quand les gnocchi sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans la poêlemélangez bien pendant 4-5 minutes à feu moyen.

10. Servez avec du parmesan râpé et le dukkah de noisettes (ou noisettes concassées). Dégustez!