Lavez les poireaux et coupez les extrémités pour de conservez que les blancs.

Coupez-les ensuite dans le sens de la hauteur.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.

Ajoutez vos poireaux à la poêle, le sirop d'érable et faites-les braiser pendant 5-6 minutes en les retournant.

Ajoutez ensuite le bouillon et une pincée de sel, baissez à feu moyen et laissez cuire environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et fondants.

Pendant ce temps, faites bouillir une grand casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes.

Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez les oeufs.

Faites chauffer une petite poêle à feu vif, faites-y revenir les amandes effilées, à sec, pendant 2 minutes environ, qu'elles soient dorées.

Il ne vous reste plus qu'à dresser! Poireaux, amandes grillées, oeuf coupé en 2 et aneth frais. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive ou un trait de jus de citron si vous le souhaitez. Dégustez!