Poireaux braisés, amandes grillées et oeuf mollet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou miel)
- 350 ml de bouillon de légumes
- sel
- 2 oeuf
- 20 grammes d'amandes effilées
- poivre
- aneth frais (ou persil)
Instructions
- Lavez les poireaux et coupez les extrémités pour de conservez que les blancs.
- Coupez-les ensuite dans le sens de la hauteur.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
- Ajoutez vos poireaux à la poêle, le sirop d'érable et faites-les braiser pendant 5-6 minutes en les retournant.
- Ajoutez ensuite le bouillon et une pincée de sel, baissez à feu moyen et laissez cuire environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et fondants.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grand casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes.
- Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez les oeufs.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif, faites-y revenir les amandes effilées, à sec, pendant 2 minutes environ, qu'elles soient dorées.
- Il ne vous reste plus qu'à dresser! Poireaux, amandes grillées, oeuf coupé en 2 et aneth frais. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive ou un trait de jus de citron si vous le souhaitez. Dégustez!