Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.

Filmez et mettez au frais pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C, chaleur sole-voûte (statique).

Lavez et épluchez les poires puis coupez les en tranches.

Abaissez votre pâte en une cercle d'environ 30-32 cm de diamètre et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Piquez le fond de tarte et étalez dessus la crème fraîche en veillant à laisser environ 4 cm sur le bord.

Ajoutez ensuite les tranches de poires sur la crème fraîche.

Ajoutez sur les poires le fromage en morceaux. Salez et poivrez et ajoutez le miel.

Rabattez le bord que vous avez laissez sur les poires.

Enfournez dans le bas du four, pour environ 35-40 minutes, où jusqu'à ce que le dessous et le dessus soit dorés. Dégustez!