Tarte rustique aux poires et bleu
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pâte sablée
- 175 grammes de farine de blé T45 ou T65
- 60 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau froide
Garniture
- 1,5 à 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4-5 poires (Comice ici) (selon la taille)
- 100 grammes de fourme de Montbrison (ou autre fromage bleu comme le gorgonzola ou le roquefort)
- 1 c. à café de miel
- sel & poivre
- quelques brins de thym frais
Instructions
Pâte à tarte
- Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
- Filmez et mettez au frais pendant environ 30 minutes.
Garniture et montage
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur sole-voûte (statique).
- Lavez et épluchez les poires puis coupez les en tranches.
- Abaissez votre pâte en une cercle d'environ 30-32 cm de diamètre et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Piquez le fond de tarte et étalez dessus la crème fraîche en veillant à laisser environ 4 cm sur le bord.
- Ajoutez ensuite les tranches de poires sur la crème fraîche.
- Ajoutez sur les poires le fromage en morceaux. Salez et poivrez et ajoutez le miel.
- Rabattez le bord que vous avez laissez sur les poires.
- Enfournez dans le bas du four, pour environ 35-40 minutes, où jusqu'à ce que le dessous et le dessus soit dorés. Dégustez!