Tarte rustique aux poires et gorgonzola
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 180 grammes de farine de blé (T80 ici)
- 35 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d'eau
Garniture
- 2 oignons jaunes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel & poivre
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde fine et forte
- 4-5 poires (selon la taille)
- 120 grammes de gorgonzola
- 40 grammes de noisettes décortiquées
- thym frais
Instructions
Pâte à tarte
- Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
- Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.
Garniture
- Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, le vinaigre balsamique et faites revenir le tout pendant environ 10-15 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les oignons soient bien dorés et cuits. S'ils attachent, ajoutez de l'eau dans votre poêle.
- Epluchez les poires et coupez-les en tranches.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.
- Abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 3-4 cm sur le bord.
- Répartissez ensuite les oignons sur la moutarde.
- Ajoutez les 2/3 du gorgonzola sur les oignons.
- Ajoutez par dessus les poires.
- Ajoutez sur les poires le gorgonzola restant.
- Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les poires.
- Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 25-30 minutes, où jusqu’à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Ajoutez sur la tarte les noisettes, le thym frais, poivrez si vous le souhaitez et dégustez!
Notes
Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 20g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.
Note 2 : si vous préférez que les noisettes soient un peu grillées, ajoutez-les sur la tarte 5 minutes avant la fin de cuisson de la tarte (ne les mettez pas dès le début, elles risquent de brûler).