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Tarte rustique aux poires et gorgonzola

2 novembre 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Pour la recette de tarte de la semaine, je vous propose cette tarte rustique gourmande et réconfortante aux poires et gorgonzola, avec des oignons caramélisés et des noisettes. Un délice!

Clique ici pour la fiche recette

Vous avez aimé la version aux champignons, adoré celle aux oignons caramélisés, j’espère que vous aimerez tout autant celle-ci!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de tarte rustique aux poires et gorgonzola, il vous faudra :

  • de la farine de blé (T80 ici) ;
  • du beurre demi-sel ;
  • un oeuf ;
  • de l’eau ;
  • du sel et du poivre ;
  • de l’huile d’olive ;
  • des oignons jaunes ;
  • du vinaigre balsamique ;
  • de la moutarde forte ;
  • des poires ;
  • du gorgonzola ;
  • des noisettes ;
  • du thym frais.

Mes conseils

Je prépare ma pâte à tarte en avance, car il faut qu’elle repose au moins 30 minutes au frais. Vous pouvez même la préparer la veille pour le lendemain (en revanche pas plus en avance, sinon la pâte ne sera plus fraîche et va devenir grise). Pour la pâte c’est tout simple, je mets dans mon robot farine, oeuf, beurre, eau et sel et je pétris le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte (vous pouvez évidemment pétrir à la main). Je filme et mets ensuite ma pâte au frais. Pour une version sans beurre, remplacez celui-ci par la moitié d’huile d’olive (par exemple ici 35g de beurre seront remplacés par 17g d’huile d’olive).

Pour la garniture, je fais rapidement caramélisés des oignons jaunes avec du vinaigre balsamique. Je trouve que cela apporte une petite touche en plus à cette tarte! Pour les poires en revanche, pas besoin de précision! Il faudra en revanche les choisir mûres.

Enfin, un des éléments les plus importants pour une tarte rustique réussie, c’est la cuisson! On fait toujours cuire la tarte dans son four, chaleur traditionnelle (et pas chaleur tournante), sur une plaque (pas dans un moule SVP, surtout que vous n’en avez pas besoin dans cette recette, la tarte tient toute seule), et dans le BAS DU FOUR! Ainsi la pâte sera bien cuite et croustillante en dessous et pas toute molle…!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux poires et gorgonzola, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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Tarte rustique aux poires et gorgonzola
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: gorgonzola, noisettes, poires, tarte, tarte rustique, tarte rustique aux poires, thym
Pour: 6 parts
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Pâte à tarte
  • 180 grammes de farine de blé (T80 ici)
  • 35 grammes de beurre demi-sel froid
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'eau
Garniture
  • 2 oignons jaunes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel & poivre
  • 1 à 2 c. à soupe de moutarde fine et forte
  • 4-5 poires (selon la taille)
  • 120 grammes de gorgonzola
  • 40 grammes de noisettes décortiquées
  • thym frais
Instructions
Pâte à tarte
  1. Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.

  2. Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.

Garniture
  1. Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.

  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, le vinaigre balsamique et faites revenir le tout pendant environ 10-15 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les oignons soient bien dorés et cuits. S'ils attachent, ajoutez de l'eau dans votre poêle.

  3. Epluchez les poires et coupez-les en tranches.

Montage et cuisson
  1. Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.

  2. Abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  3. Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 3-4 cm sur le bord.

  4. Répartissez ensuite les oignons sur la moutarde.

  5. Ajoutez les 2/3 du gorgonzola sur les oignons.

  6. Ajoutez par dessus les poires.

  7. Ajoutez sur les poires le gorgonzola restant.

  8. Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les poires.

  9. Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 25-30 minutes, où jusqu’à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.

  10. Hachez grossièrement les noisettes.

  11. Ajoutez sur la tarte les noisettes, le thym frais, poivrez si vous le souhaitez et dégustez!

Notes

Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 20g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.

Note 2 :  si vous préférez que les noisettes soient un peu grillées, ajoutez-les sur la tarte 5 minutes avant la fin de cuisson de la tarte (ne les mettez pas dès le début, elles risquent de brûler).

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :fromage, gorgonzola, noisettes, oignons, oignons caramélisés, poires, recette facile, tarte, tarte rustique, tarte rustique aux poires, végétarien

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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