Faites bouillir une casserolle d'eau salée et faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, émincez les échalotes.

Faites revenir l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez-y les échalotes émincées et faites-les revenir 2-3 minutes.

Baissez à feu moyen, ajoutez le mascarpone et une truffe coupée en morceaux, mélangez bien.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce mascarpone.

Râpez le parmesan et ajoutez le à la poêle. Mélangez bien.

Servez dans des assiettes, poivrez et râpez la truffe restante sur les pâtes. Dégustez!