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Pâtes cavatappi à la truffe

22 décembre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

pâtes à la truffe

Etes-vous toujours à la recherche d’une recette pour le réveillon ou le jour de Noël? Une recette simple, sans prise de tête mais tout de même délicieuse? Pas de panique, j’ai la solution avec cette recette de pâtes cavatappi à la truffe!

Cette année, Noël va se fêter en plus petit comité, alors pourquoi ne pas proposer un service à l’assiette avec cette recette de pâtes, super simple, mais délicieuse et sortant de l’ordinaire (sauf si évidemment vous mangez de la truffe toutes les semaines 😉 )

Pour cette recette j’au choisi des pâtes cavatappi, mais des pâtes tagliatelle ou tripoli seraient également parfaites pour cette recette!

table de noël avec des assiettes de pâtes à la truffe

Pour la truffe noire, préférez-la fraîche, elle a plus de goût et vous pouvez également la râper. Vous pouvez en trouver chez la plupart des traiteurs ou en ligne. En effet, les miennes viennent de la Maison Henras et elles sont excellentes (j’ai également utilisé leur huile de truffe dans cette recette). Si vous ne trouvez pas de truffes noires fraîches, vous pouvez également utiliser des truffes en conserve.

J’ai également utilisé du mascarpone dans cette recette, n’hésitez pas à le remplacer par de la crème fraîche épaisse ou liquide!

Quelques échalotes, du poivre et le tour est joué!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cavatappi à la truffe, à vous de jouer!

pâtes à la truffe
pâtes à la truffe
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Pâtes cavapatti à la truffe
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: noël, pâtes, truffe, truffe fraîche, truffe noire
Pour: 4 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 400 grammes de pâtes cavatappi (ou tagliatelle ou mafaldine)
  • 1 c. à soupe d'huile de truffe (ou olive)
  • 3 échalotes
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 80 grammes de parmesan
  • 2 petites truffes noires fraîches (environ 40g en tout)
  • sel & poivre
Instructions
  1. Faites bouillir une casserolle d'eau salée et faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

  2. Pendant ce temps, émincez les échalotes.

  3. Faites revenir l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez-y les échalotes émincées et faites-les revenir 2-3 minutes.

  4. Baissez à feu moyen, ajoutez le mascarpone et une truffe coupée en morceaux, mélangez bien.

  5. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce mascarpone.

  6. Râpez le parmesan et ajoutez le à la poêle. Mélangez bien.

  7. Servez dans des assiettes, poivrez et râpez la truffe restante sur les pâtes. Dégustez!

English version

Black truffle pasta (serves 4)

  • 400g cavatappi pasta (or tagliatelle or mafaldine pasta)
  • 1 tbsp of truffle oil
  • 3 shallots
  • 2 tbsp mascarpone (or heavy cream)
  • 80g of Parmesan cheese, grated
  • 2 small fresh black truffles (about 40g total)
  • salt & pepper

Directions

  1. Bring a large pot of salted water to a boil and cook pasta according to package directions.
  2. In the meantime, mince the shallots.
  3. Heat a pan over high heat with truffle oil. Add shallots and cook for 2-3 minutes.
  4. Reduce to medium heat and add mascarpone and 1 truffle cut into small pieces, stir well.
  5. Once pasta are cooked, drain them and add them to the pan with mascarpone sauce.
  6. Add grated parmesan and stir well.
  7. Serve into plates, add cracked pepper on top and truffle slices. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :idée recette Noël, pates, pâtes à la truffe, recette de noël, recette facile de Noël, recette facile fêtes, recette facile reveillon, repas de reveillon, truffe, truffe noire

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🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
.
🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et 🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!

Tu peux ajouter un féculent comme du blé, du quinoa, du riz, du petit épeautre, etc. Si tu le souhaites.

🇬🇧 Chicken salad with tomatoes, apricots, onions, sundried tomatoes and feta cheese 🌿
🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
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🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
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