Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu vif. Quand celle-ci est bien chaude, ajoutez les oreillons d'abricots et le miel.  n'attache à la poêle).

Laissez caraméliser quelques minutes de chaque côté, où jusqu'à ce que les abricots soient bien dorés (ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les abricots

Concassez les pistaches à l'aide d'un couteau en petits morceaux.

Dans une assiette, placez les oreillons d'abricots. Ajoutez ensuite la faisselle.

Parsemez des éclats de pistaches et ajoutez le thym frais. Ajoutez un filet de miel sur le dessus. Dégustez!