Asperges et pommes de terre grillées et crème de feta
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pommes de terre grillées
- 450 grammes de pommes de terre (ici primeurs de Noirmoutier)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre
- 1 c. à soupe de thym séché
Crème de feta
- 80 grammes de feta
- 100 grammes de yaourt grec
- 1 filet de jus de citron
- sel et poivre
Asperges et garniture
- 8-10 asperges vertes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 25 grammes de pignons de pin (ou amandes effilées)
- aneth frais (ou ciboulette)
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en morceaux de 2 cm si elles sont grosses).
- Ajoutez l'huile, sel, poivre et thym et mélangez bien.
- Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes.
- Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients de la crème de feta. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Réservez au frais.
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les si nécéssaire et coupez-les en tronçons d'environ 1 cm.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile. Ajoutez les asperges, le sel, baissez à feu moyen-vif et faites revenir les asperges 8 minutes environ (à adapter selon la taille des asperges et vos préférences). Ajoutez un peu d'eau si ça attache.
- Mettez le four en position grill pour finir la cuisson des pommes de terre (entre 3 et 5 minutes, à surveiller de près pour que ça ne brûle pas).
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude ajoutez-y les pignons et faites-les griller à sec 2-3 minutes en remuant régulièrement, qu'ils soient dorés.
- Dressez vos assiettes : crème de feta, asperges et pommes de terre, pignons et aneth frais. Salez si nécéssaire (ici du sel pimenté), poivrez, ajoutez un filet d'huile si vous le souhaitez et dégustez!