Bonjour à tous!
Je continue avec les recettes printanières, et avec les asperges surtout, en vous proposant aujourd’hui cette recette d’asperges et pommes de terres grillées, crème de feta et pignons de pin. Un plat gourmand et de saison!
Aller à la recetteLes asperges sont véritablement mon légume préféré du printemps. Faciles à cuisiner, elles se déclinent dans de nombreuses recettes : salades, pâtes, plats chauds ou froids, etc.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette d’asperges et pommes de terre grillées et crème de feta, il vous faudra :
- des pommes de terre. Ici j’ai choisi des pommes de terre primeurs de Noirmoutier. Elles sont toutes petites, ont une peau très fines (pas besoin de les éplucher) et se marient parfaitement avec les salades.
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- du thym séché ;
- de la feta ;
- du yaourt grec (ou fromage blanc) ;
- du jus de citron ;
- des asperges vertes ;
- des pignons de pin ;
- de l’aneth frais (ou ciboulette).
Mes conseils
Si vous utilisez des pommes de terre primeurs de Noirmoutier comme ici, pas besoin de les éplucher, lavez-les et essuyez les bien et cela suffit. Elles sont également si petites qu’il vous suffira de les couper en 2. Si vous utilisez d’autres pommes de terre, vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, et il vous faudra les couper en morceaux d’environ 2cm. Pour la cuisson des pommes de terre, elle se fait au four, et je mets 2-3 min sous le grill à la fin pour qu’elles soient bien dorées.
Pour la crème de feta, c’est très simple, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur! Et si vous n’êtes pas très feta, remplacez ce fromage grec par du fromage de chèvre frais par exemple!
Je fais cuire mes asperges à la poêle, car j’aime quand elles sont encore légèrement croquantes (vous pouvez également adapter le temps de cuisson à le poêle pour qu’elles soient plus ou moins fondantes). Si vous les aimez très fondantes, vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’asperges et pommes de terre grillées et crème de feta, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
Asperges et pommes de terre grillées et crème de feta
Ingrédients
Pommes de terre grillées
- 450 grammes de pommes de terre (ici primeurs de Noirmoutier)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre
- 1 c. à soupe de thym séché
Crème de feta
- 80 grammes de feta
- 100 grammes de yaourt grec
- 1 filet de jus de citron
- sel et poivre
Asperges et garniture
- 8-10 asperges vertes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 25 grammes de pignons de pin (ou amandes effilées)
- aneth frais (ou ciboulette)
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en morceaux de 2 cm si elles sont grosses).
- Ajoutez l'huile, sel, poivre et thym et mélangez bien.
- Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes.
- Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients de la crème de feta. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Réservez au frais.
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les si nécéssaire et coupez-les en tronçons d'environ 1 cm.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile. Ajoutez les asperges, le sel, baissez à feu moyen-vif et faites revenir les asperges 8 minutes environ (à adapter selon la taille des asperges et vos préférences). Ajoutez un peu d'eau si ça attache.
- Mettez le four en position grill pour finir la cuisson des pommes de terre (entre 3 et 5 minutes, à surveiller de près pour que ça ne brûle pas).
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude ajoutez-y les pignons et faites-les griller à sec 2-3 minutes en remuant régulièrement, qu'ils soient dorés.
- Dressez vos assiettes : crème de feta, asperges et pommes de terre, pignons et aneth frais. Salez si nécéssaire (ici du sel pimenté), poivrez, ajoutez un filet d'huile si vous le souhaitez et dégustez!
Je t’ai laissé un commentaire mais j’ai l’impression que cela n’a pas fonctionné .
Ta salade est le genre de salade que j’aime et qu’il me plaît de faire ..
Belle soirée.
Merci, je suis ravie que ça te plaise!
On peut la manger froide ? Merci
oui si vous le souhaitez