Assiette hivernale #3
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 patate douce de taille moyenne
- 1 betterave jaune (2 si elles sont petites)
- 2 oignons rouges
- 6 branches de chou kale
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- 2-4 c. à soupe de granola salé
- huile d'olive
- miel
- 2 c. à café de jus de citron
- sel & poivre
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes. Placez-les dans un saladier, ajoutez 1 filet d'huile d'olive, le piment d'Espelette et une pincée de sel et mélangez bien.
- Epluchez et coupez la betterave en quartiers. Placez-les dans un bol avec un filet de miel, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et mélangez bien.
- Répartissez la patate douce et la betterave sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes pour commencer.
- Epluchez, dégermez et coupez les oignons rouges en quartiers.
- Après les premières 25 minutes de cuisson, ajoutez les oignons sur la plaque (avec la patate douce et la betterave) et enfournez pour environ 15 minutes supplémentaires.
- Enlevez les tiges du kale, coupez-le et lavez-le.
- Faites le revenir à la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron, un filet de miel et une pincée de sel de 5 à 10 minutes (selon si vous le préférez encore ferme ou bien cuit).
- Assemblez vos assiettes : commencez par le kale, puis la patate douce, la betterave et les oignons, ajoutez le chèvre frais et le granola. Dégustez!