On continue donc sur le thème de l’assiette hivernale avec aujourd’hui du kale, de la patate douce, de la betterave, de l’oignon rouge, du chèvre frais et du granola salé! Ce sera notre assiette hivernale #3 !
C’est la troisième assiette hivernale que je vous propose en quelques semaines, je pense que vous avez maintenant compris que j’adore ça ! En effet, ce type de plat est facile à cuisiner et préparer et peut se décliner à l’infini selon les envies et les saisons.
Si vous avez loupé mes deux premières assiettes, vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant ci-dessous :
Assiette hivernale à la patate douce, lentilles et pignons
Assiette hivernale aux lentilles et légumes rôtis
Et vous pouvez également en retrouver dans mon dernier livre « Bowls by Clemfoodie » aux éditions Marabout!
Encore une fois, vous pouvez adapter cette assiette hivernale à vos envies. Par exemple, vous pouvez remplacer le kale par des pousses d’épinard pour une version chaud-froid, la betterave jaune par de la betterave rouge, par du panais ou par des carottes multicolores. Bref, c’est comme vous voulez!
Et dans cette recette, j’ai également ajouté du granola salé au piment d’Espelette par Porridge.LAB. Je suis fan de leurs produits et ce granola salé ne fait pas exception! Il faisait parti des contreparties pour leur campagne de financement participatif pour l’ouverture de leur concept store à Biarritz et devrait être disponible plus tard dans l’année pour tous! Je vous conseille également leur granola salé au za’atar qui est tout aussi délicieux!
Maintenant que vous savez tout sur cette assiette hivernale #3, à vous de jouer!
- 1 patate douce de taille moyenne
- 1 betterave jaune (2 si elles sont petites)
- 2 oignons rouges
- 6 branches de chou kale
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- 2-4 c. à soupe de granola salé
- huile d'olive
- miel
- 2 c. à café de jus de citron
- sel & poivre
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
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Préchauffez le four à 180°C.
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Epluchez et coupez la patate douce en cubes. Placez-les dans un saladier, ajoutez 1 filet d'huile d'olive, le piment d'Espelette et une pincée de sel et mélangez bien.
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Epluchez et coupez la betterave en quartiers. Placez-les dans un bol avec un filet de miel, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et mélangez bien.
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Répartissez la patate douce et la betterave sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes pour commencer.
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Epluchez, dégermez et coupez les oignons rouges en quartiers.
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Après les premières 25 minutes de cuisson, ajoutez les oignons sur la plaque (avec la patate douce et la betterave) et enfournez pour environ 15 minutes supplémentaires.
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Enlevez les tiges du kale, coupez-le et lavez-le.
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Faites le revenir à la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron, un filet de miel et une pincée de sel de 5 à 10 minutes (selon si vous le préférez encore ferme ou bien cuit).
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Assemblez vos assiettes : commencez par le kale, puis la patate douce, la betterave et les oignons, ajoutez le chèvre frais et le granola. Dégustez!
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