Assiette méditerranéenne
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Houmous :
- 1 boite de conserve de pois chiches 265g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de tahini
- 2-3 glaçons
- Sel & poivre
- 1 pincée de cumin
Garniture :
- 1 courgette blanche
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 petite aubergine
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- 3 œufs
Assaisonnement :
- Sel & poivre
- Flocons de piment (facultatif)
- Huile d’olive
- Basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four a 180C, chaleur traditionnelle.
- Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles et les tomates cerises en 2.
- Disposez sur une plaque de cuisson, ajoutez le filet d'huile, une généreuse pincée de sel, mélangez.
- Enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et faites-les « cuire » à la vapeur 10 min (étape indispensable pour que le houmous soit bien crémeux).
- Rincez ensuite a l’eau froide et retirez les peaux des pois chiches (celles-ci se sont décollées avec la cuisson, il faut juste séparer le tout).
- Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l’huile, le jus de citron, le tahini, les glaçons, du sel, du poivre et le cumin et mixez jusqu’à obtenir un houmous bien crémeux et lisse. Réservez.
- Faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et fais-les cuire 6 min et 30 sec. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide avant de les écaler.
- Dressez les assiettes : le houmous, les légumes rôtis, les œufs, sel, poivre, piment, filet d’huile et basilic frais. Dégustez avec du bon pain !
Notes
Cette recette est idéale pour 2 ou 3 personnes. Le houmous peut se garder 3 jours dans une boite hermétique au frigo, et de même pour les légumes rôtis.