Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, et pour profiter de la fin de l’été, je vous propose cette belle assiette méditerranéenne au houmous, légumes rôtis et oeufs mollets. C’est simple et délicieux!
Aller à la recetteJ’adore ce type d’assiette, que l’on peut modifier avec les légumes de saison, et selon ce que l’on a dans son frigo ou placard ! Et ici je vous partage aussi mes conseils pour un houmous bien lisse et crémeux !
Les ingrédients
Pour réaliser cette assiette méditerranéenne, il vous faudra :
- une aubergine ;
- une courgette (blanche ici) ;
- des tomates cerises ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel & du poivre ;
- des oeufs frais ;
- une boîte de pois chiches ;
- du jus de citron ;
- du tahini ( purée de sésame) ;
- des glaçons ;
- du cumin ;
- des flocons de piment (facultatif) ;
- du basilic frais (ou autre herbe au choix : thym, menthe, etc.)
Mes conseils
La recette est plutôt simple à réaliser puisqu’il s’agit de faire rôtir des légumes au four et des faire des oeufs mollets. Mais pour qu’elle soit vraiment délicieuse, il faut réussir son houmous! Je ne sais pas vous, mais pendant longtemps, mon houmous maison était toujours un peu épais et pas totalement lisse, peu importait la quantité d’huile que j’ajoutais. Mais ça, c’était avant que je teste ces 2 astuces : faire « cuire » mes pois chiches à la vapeur et les glaçons. Je vous explique. J’utilise toujours des pois chiches en conserve pour mon houmous ou autre car c’est très pratique et facile d’emploi. Cependant, pour un houmous bien crémeux, c’est primordial (même s’ils sont déjà cuits) de les refaire cuire à la vapeur 8-10 minutes. En effet, il vous sera déjà plus facile d’enlever la peau/pellicule des pois chiches (ce qui est indispensable pour un houmous bien lisse), mais cela va également attendrir les pois chiches qui vont mieux se mixer et ne pas faire de morceaux. Certes, cela augment un peu le temps de préparation mais cela en vaut vraiment la peine!
Deuxième point pour un houmous crémeux, les glaçons. Ceux-ci (grâce à leur teneur en haut et au fait qu’il soit très froid) vont permettre une meilleur émulsion de l’huile du tahini et des protéines des pois chiches. Vous allez voir, c’est magique! En plus cela va également permettre à vos pois chiches de bien refroidir pour avoir un houmous frais.
Pour le reste de la recette, et comme je vous l’écrivais plus haut, c’est tout simple : des oeufs que l’on va plonger dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes pour qu’ils soient mollets, et des légumes que l’on va rôtir au four pour qu’ils soient bien fondants et grillés.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette méditerranéenne au houmous, légumes rôtis et oeufs mollets, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez plus de recettes et vidéos sur mon compte Instagram.
Assiette méditerranéenne
Ingrédients
Houmous :
- 1 boite de conserve de pois chiches 265g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de tahini
- 2-3 glaçons
- Sel & poivre
- 1 pincée de cumin
Garniture :
- 1 courgette blanche
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 petite aubergine
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- 3 œufs
Assaisonnement :
- Sel & poivre
- Flocons de piment (facultatif)
- Huile d’olive
- Basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four a 180C, chaleur traditionnelle.
- Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles et les tomates cerises en 2.
- Disposez sur une plaque de cuisson, ajoutez le filet d'huile, une généreuse pincée de sel, mélangez.
- Enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et faites-les « cuire » à la vapeur 10 min (étape indispensable pour que le houmous soit bien crémeux).
- Rincez ensuite a l’eau froide et retirez les peaux des pois chiches (celles-ci se sont décollées avec la cuisson, il faut juste séparer le tout).
- Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l’huile, le jus de citron, le tahini, les glaçons, du sel, du poivre et le cumin et mixez jusqu’à obtenir un houmous bien crémeux et lisse. Réservez.
- Faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et fais-les cuire 6 min et 30 sec. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide avant de les écaler.
- Dressez les assiettes : le houmous, les légumes rôtis, les œufs, sel, poivre, piment, filet d’huile et basilic frais. Dégustez avec du bon pain !
Laisser un commentaire