Assiette méditerranéenne aux légumes rôtis et halloumi
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Légumes rôtis
- 1 aubergine (petite)
- 1 courgette jaune
- 12 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- sel
Garniture
- 100 grammes de blé type Ebly (voir "mes conseils" pour les alternatives)
- 6 tranches d'halloumi (environ 130g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 12 olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe d'éclats de pistaches
Assaisonement
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de miel
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez l'aubergine en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
- Coupez la courgette en rondelles pas trop fines.
- Dans un bol mélangez la cuillère d'huile avec le paprika, l'ail et une pincée de sel et badigeonnez les tranches d'aubergine et de courgette avec.
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez-y un filet d'huile et une pincée de sel.
- Sortez la plaque du four après les 10-12 minutes, ajoutez les tomates et enfournez pour 10-12 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes pour moi).
- Faites chauffer une poêle avec le filet d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les tranches d'halloumi. Faites les griller environ 3 minutes de chaque côté (baissez le feu si nécéssaire).
- Coupez les olives en tranches.
- Quand le blé est cuit, égouttez-le.
- Assemblez votre assiette méditerranéenne : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d'halloumi et les pistaches.
- Assaisonnez avec les feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive (si nécéssaire) et de miel, salez et poivrez et dégustez!