Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier ou au robot, mélangez le skyr avec la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une boule homogène.

Coupez la boule en 4 parts égales.

Formez 4 boules, et faites un trou au milieu avec votre doigt. Ne le faites pas trop petit sinon, comme les bagels grossissent à la cuisson, il disparaitra.

Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier.

Battez l'oeuf dans un petit ramequin et badigeonnez chaque bagel avec.

Ajoutez ensuite dessus les graines de votre choix.

Enfournez, dans le haut du four, pour 20-25 minutes environ. Vous pouvez les mettre sous le grill à 200°C pendant 2-3 minutes en fin de cuisson pour avoir des bagels bien dorés (surveillez bien qu'ils ne brûlent pas).

Ajoutez la garniture de votre choix et dégustez !