Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite les autres ingrédients humides et bien mélanger, toujours à l’aide d’une fourchette.

Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec les chips de coco, et recouvrir de papier sulfurisé (pour éviter que les chips de coco et de banane ne brûlent!)

Faire cuire environ 40-45 minutes où jusqu’à ce que le banana bread soit doré et ferme.

Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!