• Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page

Clemfoodie

  • Accueil
  • Recettes
    • Déjeuners & Dîners
    • Desserts & Goûters
    • Petits-déjeuners
  • A propos
    • Contact
    • Partenariats
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Banana Bread Sans Gluten à la Noix de Coco

28 mars 2017 by Clemfoodie 10 commentaires

 

Il semblerait que vous appréciez tout particulièrement les recettes de banana bread et autres cakes, donc je reviens aujourd’hui avec une recette de banana bread à la noix de coco!  Un cake à la banane bien moelleux avec un goût intense de noix de coco, faible en glucides et riche en protéines.

En effet, pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de coco (en magasin bio). Farine à faible indice glycémique, elle est également sans gluten, riche en protéines (16g/100g) et faible en glucides (22g/100g) et apporte un léger goût sucré de noix de coco, parfait pour cette recette! Et pour apporter encore plus de gourmandise, j’ai utilisé du beurre de cacahuètes à la noix de coco (acheté chez Bulk Powders). Si vous ne souhaitez pas vous servir de celui-ci, vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahuètes classique et ajouter de la noix de coco râpée non sucrée (en gardant le même poids total, vous pouvez utiliser 80% de beurre de cacahuètes et 20% de noix de coco râpée). Et dessus, pour apporter du croustillant, j’ai parsemé le banana bread de copeaux de noix de coco (en magasin bio ou ici). Un délice qui ravira toutes les papilles!

 

Imprimer
Banana Bread à la Noix de Coco
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 12 tranches
Ingrédients
Ingrédients humides
  • 3 bananes de taille moyenne (bien mûres)
  • 165 grammes de beurre de cacahuètes à la noix de coco
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Ingrédients secs
  • 55 grammes de farine de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle
Garniture
  • 30 grammes de chips de coco
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.

  2. Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite les autres ingrédients humides et bien mélanger, toujours à l’aide d’une fourchette.

  3. Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  4. Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec les chips de coco, et recouvrir de papier sulfurisé (pour éviter que les chips de coco et de banane ne brûlent!)

  5. Faire cuire environ 40-45 minutes où jusqu’à ce que le banana bread soit doré et ferme.

  6. Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!

Notes

Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue. 

 

(ENGLISH VERSION) 

Coconut Banana Bread (12 slices)

Wet ingredients :

– 3 medium/large ripe bananas

– 2/3 cup (165g) coconut peanut butter

– 3 whole eggs

– 1 tbsp maple syrup

Dry ingredients :

– 1/2 cup (55g) coconut flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1 tsp cinnamon

Toppings :

– 1/3 cup (25g) coconut chips

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. Place sliced bananas into a medium mixing bowl and mash with the fork until smooth. Then add other wet ingredients and mix with the fork until well combined.

3. Once well mixed, add dry ingredients and continue to mix.

4. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle with coconut chips and cover with parchment paper (so it won’t burn!).

6. Bake in oven for 40-45 minutes or until golden.

7. Let cool  for 5-10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.

 

Partager :

  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Pinterest
  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Facebook
  • Cliquer pour partager sur X(ouvre dans une nouvelle fenêtre) X
  • Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Tumblr
  • Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre) E-mail
  • Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Imprimer

J’aime ça :

J’aime chargement…

Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :banana bread, cake, noix de coco, sans gluten, sans lactose, végétarien

Article précédent : « Cookies Sans Gluten aux Pépites de Chocolat
Article suivant : Gaufres Sans Gluten aux Amandes et à la Vanille »

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. sourisseau

    30 avril 2017 à 15 h 23 min

    pour moi ca a été un raté total ahah

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 avril 2017 à 15 h 28 min

      Hello Judith,

      Peux-tu préciser stp? Qu’est ce qui n’allait pas exactement? As-tu modifié des ingrédients?

      Bonne fin de journée!
      C.

      Répondre
  2. Shayveride

    30 mars 2018 à 1 h 59 min

    Hello,
    Ta recette me plaît beaucoup par contre j’ai pas de beurre de cacahuètes à la noix de coco! Tu crois que si je rajoute de la noix de coco râpé dans la version nature ça peut le faire quand même? Merciiiiii!

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 mars 2018 à 15 h 22 min

      Hello!

      Merci beaucoup! La réponse à ta question se trouve dans le texte juste au dessus de la recette!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  3. Anaïs

    9 octobre 2018 à 16 h 01 min

    Bonjour!
    A la place du beurre de cacahuètes (je n’en ai plus…), je pensais mettre de l’huile de noix de coco. Penses-tu que la texture suivra? Combien en mettre? Je pensais environ 100g
    Merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      10 octobre 2018 à 14 h 05 min

      Bonjour Anaïs,

      La texture sera différente, l’huile de coco n’apportera pas le crémeux du beurre de cacahuètes!
      Concernant les quantités, je n’ai pas testé de version avec l’huile de coco donc je ne peux pas te donner de mesure exacte! Il va falloir que tu fasses des tests!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  4. Jacqueline

    29 mars 2020 à 16 h 19 min

    Bonjour Clementine,

    Peut-on remplacer le beurre de cacahuète par quelque chose d’autre? Par exemple du beurre normal ou ça n’a rien à voir?

    Merci beaucoup!

    Jacqueline

    Répondre
    • Clemfoodie

      29 mars 2020 à 16 h 34 min

      Bonjour Jacqueline,

      Oui il est possible de le remplacer par du beurre! Ou aussi une autre purée d’oléagineux ou de l’huile de coco.

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  5. Sara EL KORCHI

    16 avril 2020 à 19 h 15 min

    Bonjour,
    Est ce que le four doit être allumé en haut et en bas ou juste le bas ?
    Mercii pour la recette

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 avril 2020 à 19 h 19 min

      Bonjour,

      En haut et en bas!

      Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Barre latérale principale

A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

Rechercher

Retrouvez toutes les recettes ici !

  • Déjeuners & Dîners (438)
  • Desserts & Goûters (131)
  • Petits-déjeuners (80)
  • Recettes (580)
  • Vegan (32)
  • Voyages (6)

Abonnez-vous à CLEMFOODIE

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner et recevoir une notification à chaque nouvelle recette.

INSTAGRAM

🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches gril 🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches 🌿 pour un plat haut en couleurs et savoureux 😋

Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
.

#publicité #ad #Maille #MailleDuetDishes
Suivre

Archives

Footer

Pages

  • Partenariats
  • Mes livres
  • A propos
    • Contact
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Tous droits réservés Clemfoodie.com - 2014-2024

 

Chargement des commentaires…
 

    %d