Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.

Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.

Avec vos mains humides (pour ne pas que cela colle), formez les boulettes (environ 10).

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Baissez le feu, ajoutez les boulettes de poulet et faites les revenir 5-6 minutes pour qu'elles soient bien dorées à l'extérieur (l'intérieur n'a pas a être complètement cuit, elles retourneront en cuisson après). Puis réservez dans une assiette.

Emincez l'ail et l'oignon.

Dans la même poêle que les boulettes, ajoutez ail et oignon et faites revenir le tout 2-3 minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le piment, salez et poivrez.

Faites revenir le tout environ 7-8 minutes à feu moyen-vif.

Remettez ensuite les boulettes dans la poêle avec la sauce et faites cuire 10-12 supplémentaires, en les enrobant de sauce.

Pendant que les boulettes sont dans la poêle, faites chauffer l'eau.

Quand elle bout, versez la polenta en pluie, et fouettez (avec un fouet) en baissant à feu moyen.

Quand les deux minutes de cuisson sont écoulées et que la polenta a épaissi (mais est toujours onctueuse), retirez du feu, ajoutez le beurre et le fromage toujours en fouettant.

Si la polenta épaissi trop à votre goût, rajoutez un peu plus d'eau.

Ciselez le persil.

Quand tout est cuit, dressez vos bols : polenta, boulettes et sauce et persil. Salez et poivrez si nécessaire et servez immédiatement. Dégustez!