Boulettes de poulet et polenta crémeuse
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Boulettes
- 225-250 grammes de filets de poulet
- 1 oeuf
- 25 grammes de corn flakes nature ou de chapelure
- 1 petite poignée de persil frais
- sel & poivre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson
Sauce tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 boite de tomates concassées ou pulpe de tomates (400g)
- 1 c. à café de piment en flocons (facultatif)
- sel & poivre
- quelques feuilles de persil frais
Polenta
- 100 grammes de polenta instantanée
- 600 ml d'eau (ou de bouillon de légumes)
- 60 grammes de pecorino ou parmesan
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
Instructions
Boulettes
- Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.
- Avec vos mains humides (pour ne pas que cela colle), formez les boulettes (environ 10).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Baissez le feu, ajoutez les boulettes de poulet et faites les revenir 5-6 minutes pour qu'elles soient bien dorées à l'extérieur (l'intérieur n'a pas a être complètement cuit, elles retourneront en cuisson après). Puis réservez dans une assiette.
Sauce tomate
- Emincez l'ail et l'oignon.
- Dans la même poêle que les boulettes, ajoutez ail et oignon et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le piment, salez et poivrez.
- Faites revenir le tout environ 7-8 minutes à feu moyen-vif.
- Remettez ensuite les boulettes dans la poêle avec la sauce et faites cuire 10-12 supplémentaires, en les enrobant de sauce.
Polenta
- Pendant que les boulettes sont dans la poêle, faites chauffer l'eau.
- Quand elle bout, versez la polenta en pluie, et fouettez (avec un fouet) en baissant à feu moyen.
- Quand les deux minutes de cuisson sont écoulées et que la polenta a épaissi (mais est toujours onctueuse), retirez du feu, ajoutez le beurre et le fromage toujours en fouettant.
- Si la polenta épaissi trop à votre goût, rajoutez un peu plus d'eau.
Dressage
- Ciselez le persil.
- Quand tout est cuit, dressez vos bols : polenta, boulettes et sauce et persil. Salez et poivrez si nécessaire et servez immédiatement. Dégustez!