Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, on fait dans la simplicité avec cette recette de boulettes de poulet à la tomate et polenta crémeuse.
Vous allez me dire que les tomates ne sont pas de saison. Certes. Mais heureusement que les tomates en conserve existe 😉 Ici je les fais chauffer et je fais revenir les boulettes dedans pour créer une sauce, et c’est délicieux! En été, vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates fraiches.
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Pour réaliser cette recette de boulettes de poulet polenta crémeuse, il vous faudra :
- des blancs de poulet (filets ou aiguillettes) ;
- un oignon ;
- du persil ;
- du sel et du poivre ;
- de la chapelure. Vous pouvez l’acheter toute faite (ou du panko), ou alors tout simplement passer au mixeur des biscottes.
- un oeuf ;
- de la maïzena ;
- des tomates concassées (ici en conserve) ;
- du paprika fumé ;
- de la polenta. J’achète celle-ci. C’est une polenta express qui cuit en 2 minutes. Je l’aime car elle est très fine et permet de réaliser une polenta onctueuse et lisse. Si la votre et plus épaisse, vous pouvez la passer au mixeur! Et si vous souhaitez acheter des produits bio sur La Fourche et de bénéficier d’un réduction sur l’abonnement, cliquez ici (lien affilié).
- du pecorino ou du parmesan râpé ;
- du beurre ;
- du lait ;
- de l’huile d’olive ;
- du persil frais.
Les astuces
La réalisation des boulettes est très simple, il suffit de mixer tous les ingrédients puis de former des boulettes avec vos mains. Ensuite, je les fait cuire au four (pour qu’elles gardent bien leur forme et que la cuisson soit uniforme), puis je les fais revenir à la poêle avec mes tomates.
C’est pour la polenta que ça se corse…ou pas! Beaucoup d’entre vous me disent qu’ils ont du mal à bien faire cuire la polenta, que celle-ci durcit, est trop dense, etc. Voici donc mes astuces pour une polenta réussie :
- tout d’abord, il faut compter 300ml d’eau pour 50g de polenta. C’est plus que ce qui est généralement recommandé, mais pour moi c’est la proportion idéale.
- Vous allez verser, en pluie, la polenta dans l’eau bouillante, tout en fouettant (avec un fouet pas une fourchette). Vous allez aussi baisser à feu moyen pour éviter les projections.
- Quand la polenta est cuite et qu’elle a épaissi, baissez à feu très doux, ajoutez le lait, le fromage et le beurre, tout en continuant à fouetter doucement.
- Si vous faites autre chose en meme temps, et que votre polenta a trop épaissi, rajoutez du lait ou de l’eau, toujours sur feu doux, en fouettant doucement, elle retrouvera une belle consistance.
- La polenta durcit en refroidissant, donc il faut la manger immédiatement après cuisson. Si jamais elle a trop refroidi, remettez-la dans une casserole à feu moyen avec un peu d’eau et de lait, et fouettez de nouveau.
- Je vous conseille de manger la polenta dans un bol/assiette creuse plutôt qu’une assiette plate. En effet, les bols gardent mieux la chaleur, votre polenta refroidi beaucoup moins vite et donc restera plus onctueuse.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de boulettes de poulet et polenta crémeuse, à vous de jouer, la recette est juste en dessous!
Et si vous préférez la version végétarienne, RDV ici pour les boulettes de lentilles et polenta crémeuse!
- 200-230 grammes de filet de poulet
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe rases de chapelure
- 1 c. à soupe de persil frais
- sel & poivre
- 1 boite de tomates concassées (400g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé (ou fort si vous aimez la sauce tomate pimentée)
- sel & poivre
- quelques feuilles de persil frais
- 100 grammes de polenta instantanée
- 600 ml d'eau (ou de bouillon de légumes)
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 40 grammes de pecorino ou parmesan
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
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Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
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Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
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Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c'est trop collant).
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Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10).
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Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et enfournez à mi-hauteur pour 20 minutes.
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Faites ensuite chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez les tomates concassées, la paprika, salez et poivrez.
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Faites revenir le tout environ 7-8 minutes.
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Quand les boulettes ont cuit 20 minutes au four, transférez-les dans la poêle et faites les cuire environ 8-10 minutes supplémentaires, en les enrobant de sauce.
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Pendant que les boulettes sont dans la poêle, faites chauffer l'eau salée.
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Quand elle bout, versez la polenta en pluie, et fouettez (avec un fouet) en baissant à feu moyen.
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Quand les deux minutes de cuisson sont écoulées et que la polenta a épaissi (mais est toujours onctueuse), baissez à feu doux, ajoutez le lait, le beurre et le fromage toujours en fouettant doucement.
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Si la polenta épaissi trop à votre goût, rajoutez un peu plus de lait.
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Ciselez le persil.
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Quand tout est cuit, dressez vos bols : polenta, boulettes et sauce et persil. Salez et poivrez si nécessaire et servez immédiatement. Dégustez!
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