Courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Courge rôtie
- 500 grammes de courge butternut (environ)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 à 1 c. à café rase de fleur de sel
- 1/2 à 1 c. à café rase de paprika fumé
- poivre
Ricotta fouettée
- 3 c. à soupe de ricotta
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre
- 1 à 2 c. à café de jus de citron
Toppings
- 25 grammes de pignons de pin
- 1 filet d'huile d'olive
- persil frais (ou thym)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
- Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Dans un saladier, mélangez avec l'huile le sel, le poivre et le paprika.
- Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes (surveillez la cuisson).
- Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la ricotta fouettée dans un saladier et fouettez énergiquement.
- Faites ensuite revenir les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (environ 2 minutes).
- Servez dans des assiettes : commencez par la ricotta fouettée, puis la courge rôtie, les pignons le persil grossièrement ciselé, du poivre et un trait d'huile d'olive. Dégustez!