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ricotta fouettée avec courge rôtie, pignons grillés et herbes dans une assiette blanche sur une table en bois
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Courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: courge butternut, ricotta
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Courge rôtie
  • 500 grammes de courge butternut (environ)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 à 1 c. à café rase de fleur de sel
  • 1/2 à 1 c. à café rase de paprika fumé
  • poivre
Ricotta fouettée
  • 3 c. à soupe de ricotta
  • 2 c. à soupe de fromage blanc
  • 1 pincée de fleur de sel
  • poivre
  • 1 à 2 c. à café de jus de citron
Toppings
  • 25 grammes de pignons de pin
  • 1 filet d'huile d'olive
  • persil frais (ou thym)
Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

  2. Epluchez la courge et coupez-la en cubes.

  3. Dans un saladier, mélangez avec l'huile le sel, le poivre et le paprika.

  4. Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes (surveillez la cuisson).

  5. Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la ricotta fouettée dans un saladier et fouettez énergiquement.

  6. Faites ensuite revenir les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (environ 2 minutes).

  7. Servez dans des assiettes : commencez par la ricotta fouettée, puis la courge rôtie, les pignons le persil grossièrement ciselé, du poivre et un trait d'huile d'olive. Dégustez!