Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, faisons simple, efficace et surtout délicieux avec quelques uns de mes favoris : de la courge butternut rôtie avec de la ricotta fouettée et des pignons grillés. Une recette que j’adore et que vous pouvez décliner avec vos légumes préférés selon les saisons.
Cette recette est vraiment toute simple, peu d’ingrédients sont nécessaires et la préparation est plutôt rapide (la cuisson un peu plus longue).
Pour commencer, la courge butternut. Vous pouvez également réaliser cette recette avec une autre courge comme le potimarron, ou même avec de la patate douce, c’est délicieux également! Vous allez faire rôtir votre courge au four avec de l’huile d’olive, du sel et les épices de votre choix (pour moi poivre et paprika fumé). Vous pouvez également ajouter du miel pour la faire caramélisée, c’est également délicieux. Pour la cuisson de la courge, il fait compter environ 30 minutes à 190°C chaleur tournante. Attention selon votre courge, son taux d’humidité, etc. le temps de cuisson peut varier, je vous conseille donc de bien surveiller la cuisson. Je préconise également une cuisson sur une plaque plutôt que dans un plat, la courge cuit mieux et plus rapidement.
Ensuite, la ricotta fouettée. C’est d’une grande simplicité, il vous suffit de fouetter la ricotta avec du yaourt ou fromage blanc, sel, poivre et jus de citron. En effet; j’aime ajouter du yaourt/fromage pour avoir une préparation super onctueuse et crémeuse. C’est délicieux !
Et pour finir, quelques pignons grillés, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons, c’est à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est à retrouver sur mon compte Instagram.
Courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons
Ingrédients
Courge rôtie
- 500 grammes de courge butternut (environ)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 à 1 c. à café rase de fleur de sel
- 1/2 à 1 c. à café rase de paprika fumé
- poivre
Ricotta fouettée
- 3 c. à soupe de ricotta
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre
- 1 à 2 c. à café de jus de citron
Toppings
- 25 grammes de pignons de pin
- 1 filet d'huile d'olive
- persil frais (ou thym)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
- Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Dans un saladier, mélangez avec l'huile le sel, le poivre et le paprika.
- Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes (surveillez la cuisson).
- Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la ricotta fouettée dans un saladier et fouettez énergiquement.
- Faites ensuite revenir les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (environ 2 minutes).
- Servez dans des assiettes : commencez par la ricotta fouettée, puis la courge rôtie, les pignons le persil grossièrement ciselé, du poivre et un trait d'huile d'olive. Dégustez!
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