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Fenouil rôti, pomelo et saumon
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: fenouil, huile d'olive, pamplemousse, pomelo, salade, sans gluten, saumon, thym, vinaigrette
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Fenouil rôti
  • 1 bulbe de fenouil assez gros, environ 400g
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1/4 citron
  • sel
Pomelo et saumon
  • 2 pomelos corses s'ils sont gros, un seul suffira
  • 2 pavés de saumon frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • thym frais
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde forte
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
  2. Coupez la base du fenouil et le haut des tiges, puis coupez-le en tranches d'environ 0,5 cm dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile, le miel et le jus du citron.

  4. Badigeonnez le fenouil avec la préparation précédente et salez. Enfournez pour environ 35-40 minutes à mi-hauteur (surveillez la cuisson).

  5. Placez les pavés de saumon dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

  6. Enfournez pour environ 12-14 minutes.

  7. Pendant ce temps, coupez les pomelos en tranches (pas trop épaisses) et coupez ensuite l'écorce de chaque tranche (enlever le maximum de peau blanche, c'est ce qui peut apporter de l'amertume).

  8. Quand le saumon est cuit, émiettez le grossièrement à l'aide de fourchettes.

  9. Quand le fenouil est cuit et bien fondant, dressez vos assiettes : le fenouil, le pomelo, le saumon en morceaux, la vinaigrette et le thym frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!