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Fenouil rôti, pomelo et saumon

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: fenouil, huile d'olive, pamplemousse, pomelo, salade, sans gluten, saumon, thym, vinaigrette
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Fenouil rôti

  • 1 bulbe de fenouil assez gros, environ 400g
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1/4 citron
  • sel

Pomelo et saumon

  • 2 pomelos corses s'ils sont gros, un seul suffira
  • 2 pavés de saumon frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • thym frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde forte

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
  • Coupez la base du fenouil et le haut des tiges, puis coupez-le en tranches d'environ 0,5 cm dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  • Dans un bol, mélangez l'huile, le miel et le jus du citron.
  • Badigeonnez le fenouil avec la préparation précédente et salez. Enfournez pour environ 35-40 minutes à mi-hauteur (surveillez la cuisson).
  • Placez les pavés de saumon dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Enfournez pour environ 12-14 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les pomelos en tranches (pas trop épaisses) et coupez ensuite l'écorce de chaque tranche (enlever le maximum de peau blanche, c'est ce qui peut apporter de l'amertume).
  • Quand le saumon est cuit, émiettez le grossièrement à l'aide de fourchettes.
  • Quand le fenouil est cuit et bien fondant, dressez vos assiettes : le fenouil, le pomelo, le saumon en morceaux, la vinaigrette et le thym frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!