Fougasse facile aux olives vertes et romarin
Servings: 1 fougasse
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé T65
- 200 grammes de farine de blé T80
- 1 c. à café de miel
- 35 ml d'huile d'olive
- 225 ml d'eau
- 20 grammes de levure fraîche de boulanger
- 6 grammes de sel
- 20 olives vertes dénoyautées
Toppings
- quelques branches de romarin frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (pour badigeonner avant cuisson)
Instructions
- Dans le bol de votre robot, mettez les farines, le miel, l'huile, l'eau, la levure et le sel.
- Pétrissez à vitesse lente pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et qui ne colle pas aux parois.
- Hachez les olives grossièrement et ajoutez-les à la pâte. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente (si vous utilisez des olives qui étaient conservées dans de l'huile, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe rase de farine).
- Couvrez le bol de votre robot d'un torchon humide (ou film) et laissez pousser environ 1h-1h30 dans un lieu tiède (près d'un radiateur, dans votre four en mode étuve, etc.) où jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
- Dégasez la pâte et pétrissez-la à la main 2 minutes.
- Aplatissez la pâte et donnez lui une forme ovale.
- Recouvrez de nouveau d'un torchon ou film et laissez pousser 40 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites des entailles dans votre fougasse à l'aide d'un couteau (comme pour dessinez les nervures d'une feuille d'arbre).
- Badigeonnez la fougasse d'huile d'olive et ajoutez quelques feuilles de romarin frais. Enfournez et faiotes cuire environ 20-25 minutes où jsuqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laissez tiédir 5 minutes et dégustez en accompagnement de vos plats ou salades!