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Fregola crémeuse et boulettes de poulet aux épinards et parmesan
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: automne, boulettes de poulet, épinards, fregola, orzo, parmesan, pâtes, poulet, pousses d'épinard, printemps
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Boulettes de poulet
  • 250 grammes de filets de poulet
  • 1 poignée de pousses d'épinard
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de parmesan râpé
  • 1 c. à café d'huile d'olive
Fregola crémeuse
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 140 grammes de fregola (ou autres petites pâtes)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • thym frais
  • sel et poivre
Instructions
Boulettes de poulet
  1. Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

  2. Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.

  3. Hachez grossièrement les pousses d'épinard.

  4. Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse.

  5. Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).

  6. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Fregola crémeuse

  1. Pressez l'ail (au presse ail).

  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.

  3. Ajoutez l'ail et faites revenir le tout 2 minutes.

  4. Ajoutez ensuite la fregola (ou pâtes) et faites revenir le tout 1 minute supplémentaire.

  5. Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes.

  6. Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).

  7. Hachez les pousses d'épinard.

  8. Eteignez le feu, ajoutez les pousses d'épinard et le parmesan râpé et mélangez bien.

  9. Dressez vos bols : les fregola crémeuse et les boulettes. Ajoutez un peu de thym frais. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!