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Fregola crémeuse et boulettes de poulet aux épinards et parmesan

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: automne, boulettes de poulet, épinards, fregola, orzo, parmesan, pâtes, poulet, pousses d'épinard, printemps
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Boulettes de poulet

  • 250 grammes de filets de poulet
  • 1 poignée de pousses d'épinard
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de parmesan râpé
  • 1 c. à café d'huile d'olive

Fregola crémeuse

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 140 grammes de fregola (ou autres petites pâtes)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • thym frais
  • sel et poivre

Instructions

Boulettes de poulet

  • Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
  • Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
  • Hachez grossièrement les pousses d'épinard.
  • Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse.
  • Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
  • Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Fregola crémeuse

  • Pressez l'ail (au presse ail).
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
  • Ajoutez l'ail et faites revenir le tout 2 minutes.
  • Ajoutez ensuite la fregola (ou pâtes) et faites revenir le tout 1 minute supplémentaire.
  • Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes.
  • Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
  • Hachez les pousses d'épinard.
  • Eteignez le feu, ajoutez les pousses d'épinard et le parmesan râpé et mélangez bien.
  • Dressez vos bols : les fregola crémeuse et les boulettes. Ajoutez un peu de thym frais. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!