Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une recette bien gourmande, réconfortante et surtout délicieuse : de la fregola crémeuse et boulettes de poulet aux épinards et parmesan. Que du bonheur!
Aller à la recetteCette recette est inspirée des nombreuses recettes d’orzo que j’ai pu partager avec vous et que vous aimez tout particulièrement ! Mais aujourd’hui petit twist, j’ai utilisé de la fregola.
La fregola qu’est ce que c’est ? Ce sont de petites pâtes rondes originaires de Sardaigne ! Je les cuits ici à la façon d’un risotto pour une préparation gourmande et crémeuse à souhait.
LES INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette recette de cette fregola crémeuse et boulettes de poulet , il vous faudra :
- des filets de poulet ;
- des pousses d’épinard ;
- du parmesan ;
- de l’ail en poudre ;
- du thym séché ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’ail ;
- des petites pâtes. Ici j’ai utilisé de la fregola mais vous pouvez aussi utiliser des pâtes orzo, avoines, Stellite, tubettini rigati, etc. ou même du couscous perlé.
- du bouillon de légumes ;
- du thym frais.
MES CONSEILS
Tout d’abord, pour les boulettes de poulet, je mixe les ingrédients au mixeur. Cependant, je ne le fais pas trop longtemps car je préfère quand il reste un peu de mâche plutôt que d’avoir une texture très lisse.
Attention à ne pas surcuire vos boulettes sinon elles vont être trop sèches et ce sera évidemment beaucoup moins bon. Ce que j’aime faire c’est ajouter un peu d’huile d’olive dans l’appareil à boulettes ainsi que sur les boulettes avant de les enfourner. Elles seront ainsi plus dorées et plus tendres.
Pour la cuisson, chaleur tournante pour garder du moelleux dans vos boulettes, et pour la durée environ 16-17 minutes ici car mes boulettes étaient petites (compter plutôt 19-20 minutes si elles sont plus grosses).
Pour la fregola crémeuse, je fais cuire les pâtes comme un risotto, en revanche, elle est plus rapide (10-12 min vs. 20 min). Assurez vous juste que l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillon pour une cuisson optimale.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de fregola crémeuse et boulettes de poulet aux épinards et parmesan à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous!
Retrouvez cette recette en vidéo sur mon compte Instagram.
- 250 grammes de filets de poulet
- 1 poignée de pousses d'épinard
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 pincée de sel
- 20 grammes de parmesan râpé
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 140 grammes de fregola (ou autres petites pâtes)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 poignées de pousses d'épinard
- 40 grammes de parmesan râpé
- thym frais
- sel et poivre
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Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
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Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
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Hachez grossièrement les pousses d'épinard.
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Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse.
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Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
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Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).
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Pressez l'ail (au presse ail).
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
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Ajoutez l'ail et faites revenir le tout 2 minutes.
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Ajoutez ensuite la fregola (ou pâtes) et faites revenir le tout 1 minute supplémentaire.
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Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes.
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Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
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Hachez les pousses d'épinard.
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Eteignez le feu, ajoutez les pousses d'épinard et le parmesan râpé et mélangez bien.
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Dressez vos bols : les fregola crémeuse et les boulettes. Ajoutez un peu de thym frais. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!
Extra, la frégola crémeuse, que j’ai servi avec des boulettes végétale maison, étant végane, vraiment délicieux, à refaire sans hésitation… Merci
Merci beaucoup! Je suis ravie que ça ait plu!
J’ai bien aimé sauf que les boulettes manquaient de moelleux