Préchauffer le four à 200°C.

Laver et éplucher les patates douces. Les tailler en frites assez larges et de même taille.

Placer les frites dans un grand sac congélation (Ziploc), ajouter la Maïzena, le sel et le thym. Fermer le sac et bien secouer pour mélanger (les frites doivent être recouvertes de façon homogène).

Ouvrir le sac et ajouter l'huile d'olive. Le refermer et secouer de nouveau. 

Placer les frites sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner (à mi-hauteur);

Faire cuire environ 15 minutes, puis retourner les frites et faire cuire 15 minutes supplémentaires (n'hésitez pas à adapter le temps de cuisson à votre four).

Servir avec du ketchup maison ou de la sauce crémeuse à l'avocat. Déguster!