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Frites Croustillantes de Patate Douce

24 mai 2017 by Clemfoodie 8 commentaires

 

Elle est enfin là! La recette des frites de patate douce croustillantes! Autant les frites de pommes de terre au four sont très faciles à faire, et sont toujours croustillantes, la patate douce est un peu plus réfractaire! Alors voici quelques conseils pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur.

Votre four doit être au moins à 200°C. En dessous, les frites ne feront que cuire et ne grilleront pas.

Recouvrir les frites de maïzena ou de fécule de pomme de terre, puis ensuite d’huile, permet de créer une panure sur les frites qui va les faire bien griller et créer cette croûte bien croustillante que l’on espère tous! Cependant, vous pouvez faire sans, vous obtiendrez quand même des frites bien grillées, elles seront juste un peu moins croustillantes.

Conseil suivant, placer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et essayer de les espacer (elles ne doivent pas se toucher). De même, retourner les frites une fois lors de la cuisson, mais pas plus! Egalement, ne les placez pas trop haut dans le four, elles risquent de brûler!

Et enfin, n’hésitez pas à adapter la temps de cuisson en fonction de votre four et de sa puissance!

Bonne dégustation!

(ENGLISH VERSION BELOW)

 

 

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Frites Croustillantes de Patate Douce
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner
Ingrédients
  • 2 patates douces de taille moyenne (environ 500g)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Laver et éplucher les patates douces. Les tailler en frites assez larges et de même taille.

  3. Placer les frites dans un grand sac congélation (Ziploc), ajouter la Maïzena, le sel et le thym. Fermer le sac et bien secouer pour mélanger (les frites doivent être recouvertes de façon homogène).

  4. Ouvrir le sac et ajouter l'huile d'olive. Le refermer et secouer de nouveau. 

  5. Placer les frites sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner (à mi-hauteur);

  6. Faire cuire environ 15 minutes, puis retourner les frites et faire cuire 15 minutes supplémentaires (n'hésitez pas à adapter le temps de cuisson à votre four).

  7. Servir avec du ketchup maison ou de la sauce crémeuse à l'avocat. Déguster!

 

Sweet Potato Wedges (2-3 servings)

– 2 medium sweet potato (about 1 lb)

– 1 tbsp cornstarch (optional)

– 1/2 tsp sea salt

– 1 tbsp dry thyme

– 1.5 tbsp olive oil

Directions :

1. Preheat oven to 400°F/200°C.

2. Wash and peel sweet potatoes and cut them into wedges.

3. Place the sweet potato wedges in a large plastic bag, add the cornstarch, salt, and thyme and shake to combine.

4. Add the olive oil to the bag and shake again to combine.

5. Transfer wedges into a single layer to a baking sheet lined with parchment paper.

6. Roast in oven for 15 minutes. Flip the wedges and roast for another 10 minutes. Then turn on the broiler and bake for another 3-5 minutes, or until they’re well browned and crispy (watch them so they don’t burn!)

7. Serve with homemade ketchup or creamy avocado sauce. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes, Vegan Balisé avec :déjeuner, diner, dinner, fries, frites, healthy, lunch, patate douce, plant based, sweet potato, Vegan, vegetarian, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Ti Audrie

    15 février 2018 à 11 h 09 min

    Bonjour Clémentine merci pour ta recette
    Je voulais savoir ce que c’est la sauce verte en accompagnement stp?
    Audrey

    Répondre
    • Clemfoodie

      15 février 2018 à 14 h 09 min

      Hello Audrey!

      Ravie qu’elle te plaise!
      L’accompagnement est une sauce crémeuse à l’avocat, que tu peux retrouver ici

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  2. Anne Sophie

    7 juin 2018 à 19 h 02 min

    Bonjour, merci !!! Enfin une recette pour avoir des frites de patate douce croustillantes je vais tester ce week-end !

    Répondre
    • Clemfoodie

      8 juin 2018 à 8 h 59 min

      Hello Anne-Sophie!

      Merci beaucoup, j’espère qu’elles te plairont! N’hésite pas à bien les surveillez, elles grillent très vite (surtout à la fin)!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  3. Fanny

    15 novembre 2018 à 21 h 10 min

    Super merci je vais tester ces conseils!! 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 novembre 2018 à 8 h 19 min

      Merci à toi!
      J’espère que ça te plaira!

      Répondre
  4. Stéphanie

    28 novembre 2020 à 11 h 44 min

    Bonjour ! Merci de m’avoir fait connaître cette recette mes proches ont pu découvrir la patate douce

    Répondre
    • Clemfoodie

      28 novembre 2020 à 15 h 20 min

      Avec plaisir!

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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