Galettes de courge, pommes de terre et comté
Servings: 10 petites galettes
Ingrédients
Galettes de courge
- 150 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de courge butternut
- 2 oeufs
- 50 grammes de farine de blé (T80 ici)
- 50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 60 grammes de comté râpé
- sel et poivre
- persil frais
- ciboulette fraiche
- huile de tournesol ou spéciale friture pour la cuisson
Sauce au fromage blanc (facultatif)
- 100 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
- 1/2 citron
- sel et poivre
- ciboulette fraiche
Instructions
- Epluchez la courge et les pommes de terre.
- Râpez celles-ic dans un bol (attention la courge butternut peut être dure à râper).
- Pressez le tout avec vos mains ou dans un torchon, au dessus d'un bol ou de l'évier, pour enlever le maximum d'eau et d'humidité.
- Ciselez le persil.
- Dans un saladier, mélangez la courge et pommes de terre râpées avec les oeufs, la farine, la fécule de maïs, le persil. Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un bon fond d'huile (environ 1 cm).
- Formez des galettes/croquettes de préparation et faites les cuire dans l'huile. Chaque galette doit être bien dorée de chaque côté (environ 4-5 minutes au total).
- Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Préparez la sauce au fromage blanc : dans un bol mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette ciselée, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.
- Servez les galettes avec la sauce et dégustez! Vous pouvez aussi ajouter du saumon ou de la truite fumé, du jambon cru, de la salade, etc. si vous le souhaitez!