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Galettes de courge, pommes de terre et comté

3 novembre 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose ces délicieuses galettes de courge butternut, pommes de terre et comté! Croustillantes à souhait, c’est un véritable délice!

Clique ici pour la fiche recette

J’adore ce type de galettes, il en existe d’ailleurs plusieurs versions sur le blog! Ici je les ai faites un petit peu différemment pour qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de galettes à la courge il vous faudra :

  • des pommes de terre ;
  • de la courge butternut ;
  • des oeufs ;
  • de la farine de blé (T80 ici) ;
  • de la fécule de maïs (Maïzena) ;
  • du comté râpé (ou autre fromage comme du gruyère, beaufort, emmental, etc.) ;
  • du persil frais ;
  • du sel et du poivre ;
  • de l’huile pour la cuisson ;
  • de la ciboulette.

Si vous souhaitez réaliser également la sauce au fromage blanc qui les accompagne, il vous faudra :

  • du fromage blanc, yaourt ou skyr ;
  • du citron ;
  • du sel et du poivre ;
  • de la ciboulette.

Mes conseils

Le petit truc à savoir quand on réalise ce type de galettes, c’est qu’il faut pressez les légumes après les avoir râpés pour éliminer le maximum d’eau et d’humidité de vos légumes pour avoir de belles galettes bien croustillantes. Pour cela, il vous suffira de les presser au dessus d’un bol ou de l’évier avec vos mains ou en les mettant dans un torchon. Ne sautez pas cette étape, ça fait toute la différence!

La courge butternut est assez dure, et donc pas forcément évidente à rêver, si vous avez un robot multifonctions avec une lame qui tape n’hésitez pas à l’utiliser ! Sinon faites bien attention à vos doigts (je parle en connaissance de cause…!)

Pour le fromage ici j’ai choisi du comté râpé. Le gruyère, l’emmental ou encore le beaufort sont aussi tout à fait adaptés à cette recette. En effet, ce type de fromages vous permettra d’obtenir des fils de fromage fondu ! C’est si bon…!

Je fais cuire ces galettes de courge à la poêle. Si vous avez vu ou réalisé l’autre recette de galettes de pommes de terre, vous savez que je les avais fait cuire au four. Les deux sont effectivement possible. A la poêle les galettes cuiront plus vite, et seront plus croustillantes, presque comme de petits beignets. Je vous conseille vivement la cuisson à la poêle dans l’huile pour cette recette!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de courge, pommes de terre et comté, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Imprimer
Galettes de courge, pommes de terre et comté
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: comté, courge, courge butternut, fromage, galettes, pommes de terre
Pour: 10 petites galettes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Galettes de courge
  • 150 grammes de pommes de terre
  • 200 grammes de courge butternut
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de farine de blé (T80 ici)
  • 50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 grammes de comté râpé
  • sel et poivre
  • persil frais
  • ciboulette fraiche
  • huile de tournesol ou spéciale friture pour la cuisson
Sauce au fromage blanc (facultatif)
  • 100 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
  • 1/2 citron
  • sel et poivre
  • ciboulette fraiche
Instructions
  1. Epluchez la courge et les pommes de terre.

  2. Râpez celles-ic dans un bol (attention la courge butternut peut être dure à râper).

  3. Pressez le tout avec vos mains ou dans un torchon, au dessus d'un bol ou de l'évier, pour enlever le maximum d'eau et d'humidité.

  4. Ciselez le persil.

  5. Dans un saladier, mélangez la courge et pommes de terre râpées avec les oeufs, la farine, la fécule de maïs, le persil. Salez et poivrez à votre convenance.

  6. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un bon fond d'huile (environ 1 cm).

  7. Formez des galettes/croquettes de préparation et faites les cuire dans l'huile. Chaque galette doit être bien dorée de chaque côté (environ 4-5 minutes au total).

  8. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  9. Préparez la sauce au fromage blanc : dans un bol mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette ciselée, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.

  10. Servez les galettes avec la sauce et dégustez! Vous pouvez aussi ajouter du saumon ou de la truite fumé, du jambon cru, de la salade, etc. si vous le souhaitez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :beignets, butternut, comté, courge, fritters, fromage, galettes, galettes de pommes de terre, pommes de terre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
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La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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