Gyozas maison aux légumes
Servings: 25 gyozas
Ingrédients
Pâte à gyozas
- 250 grammes de farine de blé T45
- 160 grammes d'eau
- 3 grammes de sel
Farce
- 1 oignon rouge
- 3 tiges de ciboule
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre d'environ 1.5 cm
- 100 grammes de chou blanc
- 4 champignons
- 2 petites carottes
- 1 petit piment chili
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
Sauce soja vinaigrée
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- graines de sésame
Instructions
- Commencez par mélanger les ingrédients pour la pâte à gyozas au robot ou à la main, et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Réservez à température ambiante.
- Emincez l'ail, l'oignon, le gingembre, le piment et la ciboule en mettant de côté la partie verte de cette dernière (vous l'utiliserez plus tard).
- Haché ensuite finement le chou et les champignons, et râpez grossièrement les carottes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile de sésame. Faites revenir, l'ail, l'oignon, le piment, la ciboule et le gingembre pendant environ 3-4 minutes.
- Ajoutez ensuite le chou, les carottes et champignons et faites revenir environ 7-8 minutes.
- Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et faites revenir 3 minutes supplémentaires, où jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Transferez la farce dans un bol et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, abaissez votre pâte à gyozas assez finement (environ 2 mm d'épaisseur idéalement). Vous pouvez coupez la pâte en 2 pour que ce soit plus facile.
- Avec un emporte-pièce, coupez des disques d'environ 9-10 cm de diamètre.
- Dans chaque disque dépossez 1 cuillère à café de farce.
- Refermez les raviolis en demi-lune et soudez bien les extrémités. Pressez le bord entre le pousse et l'index de façon à faire des plis. Répétez l'opération avec les disques restants.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère d'huile de sésame restante.
- Faites-y griller les gyozas sur une face (le côté plat) pendant environ 2 minutes.
- Mouillez ensuite les gyozas avec de l'eau (il faut qu'il y ait environ 1-1.5 cm d'eau dans le fond de la poêle - environ 60ml), couvrez et laissez mijoter environ 7 minutes environ.
- Quand l'eau est absorbée, laissez griller 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Dans un petit ramequin, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Servez les gyozas avec des graines de sésame et la partie verte de la ciboule finement hachée et la sauce. Dégustez!