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Involtinis d'aubergine au brocciu et tomme de brebis
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: aubergine, basilic, brocciu, brousse, fromage, involtini, sans gluten, tomates, tomme de brebis, végétarien
Pour: 4 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 1 aubergine (2 si elles sont petites)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel ou gros sel
  • 1 pot de coulis de tomates (environ 300g)
  • 250 grammes de brocciu
  • 100 grammes de tomme de brebis
  • poivre
  • basilic frais
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 190°C, chaleur traditionnelle.
  2. Coupez les aubergines à l'aide d'une mandoline, en tranches fines.
  3. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau et ajoutez le sel.
  4. Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire au four environ 20 minutes. Il faut que les tranches soient bien cuites et légérement dorées (mais pas grillées).
  5. Râpez la tomme de brebis.

  6. Dans un bol, mélangez le brocciu avec la moitié de la tomme râpée (50g) et du poivre.

  7. Ajoutez le coulis de tomates dans le fond de votre plat et répartissez bien.
  8. Une fois vos tranches d'aubergine cuites, sortez-les du four et laissez les tiédir quelques minutes (pour que vous puissiez les manipuler).

  9. Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une bonne cuillère à café du mélange brocciu-tomme à une extrémité, et roulez la tranche sur elle-même. Placez l'involtini dans le plat.

  10. Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.

  11. Une fois tous les involtinis prêts, ajoutez la tomme restante sur le dessus.

  12. Enfournez (toujours à 190°C) et faites cuire environ 15 min. Vous pouvez mettre sous le grill à 210°C 2-3 minutes à la fin (surveillez bien).

  13. Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. Dégustez!