Involtinis d'aubergine au brocciu et tomme de brebis
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 aubergine (2 si elles sont petites)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel ou gros sel
- 1 pot de coulis de tomates (environ 300g)
- 250 grammes de brocciu
- 100 grammes de tomme de brebis
- poivre
- basilic frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez les aubergines à l'aide d'une mandoline, en tranches fines.
- Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau et ajoutez le sel.
- Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire au four environ 20 minutes. Il faut que les tranches soient bien cuites et légérement dorées (mais pas grillées).
- Râpez la tomme de brebis.
- Dans un bol, mélangez le brocciu avec la moitié de la tomme râpée (50g) et du poivre.
- Ajoutez le coulis de tomates dans le fond de votre plat et répartissez bien.
- Une fois vos tranches d'aubergine cuites, sortez-les du four et laissez les tiédir quelques minutes (pour que vous puissiez les manipuler).
- Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une bonne cuillère à café du mélange brocciu-tomme à une extrémité, et roulez la tranche sur elle-même. Placez l'involtini dans le plat.
- Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.
- Une fois tous les involtinis prêts, ajoutez la tomme restante sur le dessus.
- Enfournez (toujours à 190°C) et faites cuire environ 15 min. Vous pouvez mettre sous le grill à 210°C 2-3 minutes à la fin (surveillez bien).
- Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. Dégustez!