Langoustines au jambon et purée de pommes de terre
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre (environ)
- 20 grammes de beurre demi-sel
- 300-400 ml de lait
- Sel & poivre
Langoustines et jambon sec :
- 12-16 langoustines crues
- 6-8 tranches de jambon sec des Pyrénées ici
- Poivre
- Ciboulette fraîche
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire 20-25 minutes environ, qu’elles soient bien cuites et très tendres.
- Pendant ce temps, décortiquez les langoustines en gardant le bout de la queue pour une jolie présentation, et déveinez-les.
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez chaque tranche de jambon sec en 2, dans le sens de la longueur, pour obtenir des bandes.
- Enroulez chaque langoustine dans une bande de jambon et disposez sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 7 minutes environ.
- Égouttez les pommes de terre cuites et remettez les dans la casserole sur feu doux. Salez et poivrez, ajoutez la moitié du lait et le beurre. Écrasez avec un presse-purée pour obtenir une purée assez lisse. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée (plus ou moins lisse selon vos goûts).
- Servez la purée dans des assiettes creuses avec dessus les langoustines au jambon. Poivrez si nécessaire et ajoutez la ciboulette fraiche. Dégustez !