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Langoustines au jambon et purée de pommes de terre
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: fêtes, jambon, jambon sec, langoustines, noël, pommes de terre, purée de pommes de terre, recette de fêtes
Pour: 4 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Purée de pommes de terre :
  • 1 kg de pommes de terre (environ)
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • 300-400 ml de lait
  • Sel & poivre
Langoustines et jambon sec :
  • 12-16 langoustines crues
  • 6-8 tranches de jambon sec des Pyrénées ici
  • Poivre
  • Ciboulette fraîche
Instructions
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire 20-25 minutes environ, qu’elles soient bien cuites et très tendres.

  3. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines en gardant le bout de la queue pour une jolie présentation, et déveinez-les.

  4. Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
  5. Coupez chaque tranche de jambon sec en 2, dans le sens de la longueur, pour obtenir des bandes.
  6. Enroulez chaque langoustine dans une bande de jambon et disposez sur une plaque de cuisson.
  7. Enfournez pendant 7 minutes environ.
  8. Égouttez les pommes de terre cuites et remettez les dans la casserole sur feu doux. Salez et poivrez, ajoutez la moitié du lait et le beurre. Écrasez avec un presse-purée pour obtenir une purée assez lisse. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée (plus ou moins lisse selon vos goûts).
  9. Servez la purée dans des assiettes creuses avec dessus les langoustines au jambon. Poivrez si nécessaire et ajoutez la ciboulette fraiche. Dégustez !