Bonjour à tous!
Si vous cherchez encore des idées de recettes pour les fêtes de fin d’années, alors ne cherchez plus, j’ai celle qu’il vous fait! Avec ces langoustines au jambon et purée de pommes de terre vous allez vous régaler!
Aller directement à la recetteCette recette peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal, est simple à réaliser et fera son petit effet auprès de vos invités pour les fêtes 😉
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de langoustines au jambon et purée de pommes de terre, il vous faudra :
- des pommes de terre ;
- du beurre demi-sel ;
- du lait (demi-écrémé ici) ;
- du sel et du poivre ;
- une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
- des langoustines crues ;
- du jambon cru, ici du jambon des Pyrénées ;
- de la ciboulette fraîche.
Mes conseils
Préférez les langoustines crues plutôt que celles déjà cuites. En effet, cela vous évitera de les cuire une deuxième fois au four et donc de les sécher. De plus, les langoustines peuvent être remplacées par des écrevisses, des crevettes ou des gambas (que vous achèterez crues également)!
Pour lé purée de pommes de terre, préférez une variété comme la Charlotte ou la Bintje !
Pour le jambon j’ai choisi ici du jambon sec des Pyrénées. C’est celui de la marque Maison Loste, j’aime que les tranches soit un peu plus épaisses pour bien enrouler les langoustines.
Vous pouvez ajouter de la noix de muscade à vote purée si vous le souhaitez. En revanche, faites attention à l’assaisonnement en sel notamment. En effet, le jambon sec, une fois cuit, sera assez relevé en sel donc ne salez pas trop la purée !
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de langoustines au jambon sec et purée de pommes de terre, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.
Langoustines au jambon et purée de pommes de terre
Ingrédients
Purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre (environ)
- 20 grammes de beurre demi-sel
- 300-400 ml de lait
- Sel & poivre
Langoustines et jambon sec :
- 12-16 langoustines crues
- 6-8 tranches de jambon sec des Pyrénées ici
- Poivre
- Ciboulette fraîche
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire 20-25 minutes environ, qu’elles soient bien cuites et très tendres.
- Pendant ce temps, décortiquez les langoustines en gardant le bout de la queue pour une jolie présentation, et déveinez-les.
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez chaque tranche de jambon sec en 2, dans le sens de la longueur, pour obtenir des bandes.
- Enroulez chaque langoustine dans une bande de jambon et disposez sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 7 minutes environ.
- Égouttez les pommes de terre cuites et remettez les dans la casserole sur feu doux. Salez et poivrez, ajoutez la moitié du lait et le beurre. Écrasez avec un presse-purée pour obtenir une purée assez lisse. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée (plus ou moins lisse selon vos goûts).
- Servez la purée dans des assiettes creuses avec dessus les langoustines au jambon. Poivrez si nécessaire et ajoutez la ciboulette fraiche. Dégustez !
C’était super bon merci , fait avec des gambas ! Peut être faut-il laisser le gras du jambon ou faire une bisque avec les têtes de gambas car c’est un peu sec. , mais c’est excellent !! Merci pour la recette originale qui change !
Merci beaucoup!