Linguine au pesto et mollicata
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 200 grammes de linguine
- 40 grammes de pain rassis (ou biscottes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (plus un peu pour le topping si vous le souhaitez)
- 10 feuilles de persil
- 5 branches de thym frais
- 1 c. à café de piment en flocons
- 2 c. à soupe de pesto al limone Barilla
- Sel & poivre
- 30 grammes d’anchois à l(huile (en bocal)
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
- Mixez le pain rassis pour obtenir une chapelure grossière (ou coupez le avec un couteau).
- Ciselez le persil. Récupérez les feuilles de thym.
- Pressez l'ail avec un presse-ail ou émincez-le.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et l’ail. Laissez infuser 2 minutes environ.
- Ajoutez le pain, le persil, le thym et le piment.
- Faites revenir le tout, à feu moyen pendant environ 7-8 minutes que la préparation soit croustillante et dorée.
- Baissez ensuite à feu doux et ajoutez le parmesan. Mélangez bien (il ne faut pas que la poêle soit trop chaude pour éviter que le parmesan ne brûle).
- Dans un bol, mélangez le pesto al limone avec 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
- Faites chauffer une poêle (vous pouvez réutiliser celle de la mollicata) avec les anchois et un peu de leur huile, à feu moyen.
- Faites revenir quelques minutes que les anchois commencent à se désintégrer.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les anchois. Eteignez le feu.
- Ajoutez ensuite le pesto et mélangez bien.
- Servez les pâtes au pesto et anchois dans des bols, ajoutez la mollicata dessus. Vous pouvez également ajoutez un peu plus de parmesan ou de thym. Poivrez à votre convenance et dégustez.