Bonjour à tous!
Voici la recette des linguine au pesto et topping croustillant façon mollicata que certains d’entre vous ont pu découvrir à l’occasion de la Limonaia Urbana organisée par Barilla le week-end dernier.
J’ai utilisé pour cette recette le pesto basilic et citron de Barilla, que vous pouvez maintenant retrouver partout en magasin! J’aime beaucoup sa petite touche citronnée qui donne du peps et de la fraîcheur.
Pour ceux qui ne connaissent pas la mollicata, il s’agit d’un plat originaire du sud de l’Italie à base de pâtes et d’un topping croustillant réalisé à partir de pain et d’huile d’olive auquel on peut ajouter divers ingrédients.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des linguines ;
- du pain rassis ou des biscottes ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’ail ;
- du thym frais ;
- du persil frais ;
- du piment en flocons (chili flakes) ;
- du parmesan râpé ;
- du pesto al limone Barilla ;
- des anchois ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Cette recette est très simple et rapide à faire et permet d’utiliser des ingrédients que l’on a souvent déjà dans son placard/frigo!
Pour la mollicata, j’aime utiliser du pain rassis, cela évite de le gâcher! Mais si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à utiliser des biscottes, le résultat sera tout aussi bon!
Ici j’ai ajouté des anchois. J’aime beaucoup le petit goût marin/iodé qu’ils apportent à la recette. Nous en utilisons peu dans la recette, et il est plus à prendre comme un condiment, et le goût sera subtil. Si vraiment vous n’aimez pas ça, vous pouvez évidemment ne pas en utiliser, ou le remplacer par un autre poisson fumé comme l’espadon. Ou si vous décidez de ne pas mettre de poisson, vous pouvez ajouter de la mozzarella ou de la burrata pour une recette bien crémeuse et gourmande!
Vous pouvez également ajouter des légumes à cette recette. Des courgettes se marieront parfaitement avec les autres saveurs déjà présentes. Il vous faudra les coupez en rondelles, et ensuite vous pourrez les faire cuire soit à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, soit les faire rôtir au four avec également huile et sel (une quinzaine de minutes à 190°C, chaleur traditionnelle, il ne faudra pas que les rondelles soient trop fines).
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de linguine au pesto et mollicata, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une collaboration commerciale avec Barilla.
Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.
- 200 grammes de linguine
- 40 grammes de pain rassis (ou biscottes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (plus un peu pour le topping si vous le souhaitez)
- 10 feuilles de persil
- 5 branches de thym frais
- 1 c. à café de piment en flocons
- 2 c. à soupe de pesto al limone Barilla
- Sel & poivre
- 30 grammes d’anchois à l(huile (en bocal)
-
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
-
Mixez le pain rassis pour obtenir une chapelure grossière (ou coupez le avec un couteau).
-
Ciselez le persil. Récupérez les feuilles de thym.
-
Pressez l'ail avec un presse-ail ou émincez-le.
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et l’ail. Laissez infuser 2 minutes environ.
-
Ajoutez le pain, le persil, le thym et le piment.
-
Faites revenir le tout, à feu moyen pendant environ 7-8 minutes que la préparation soit croustillante et dorée.
-
Baissez ensuite à feu doux et ajoutez le parmesan. Mélangez bien (il ne faut pas que la poêle soit trop chaude pour éviter que le parmesan ne brûle).
-
Dans un bol, mélangez le pesto al limone avec 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
-
Faites chauffer une poêle (vous pouvez réutiliser celle de la mollicata) avec les anchois et un peu de leur huile, à feu moyen.
-
Faites revenir quelques minutes que les anchois commencent à se désintégrer.
-
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les anchois. Eteignez le feu.
-
Ajoutez ensuite le pesto et mélangez bien.
-
Servez les pâtes au pesto et anchois dans des bols, ajoutez la mollicata dessus. Vous pouvez également ajoutez un peu plus de parmesan ou de thym. Poivrez à votre convenance et dégustez.
Laisser un commentaire