Bonjour à tous!

Voici la recette des linguine au pesto et topping croustillant façon mollicata que certains d’entre vous ont pu découvrir à l’occasion de la Limonaia Urbana organisée par Barilla le week-end dernier.

J’ai utilisé pour cette recette le pesto basilic et citron de Barilla, que vous pouvez maintenant retrouver partout en magasin! J’aime beaucoup sa petite touche citronnée qui donne du peps et de la fraîcheur.

Pour ceux qui ne connaissent pas la mollicata, il s’agit d’un plat originaire du sud de l’Italie à base de pâtes et d’un topping croustillant réalisé à partir de pain et d’huile d’olive auquel on peut ajouter divers ingrédients.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

des linguines ;
du pain rassis ou des biscottes ;
de l’huile d’olive ;
de l’ail ;
du thym frais ;
du persil frais ;
du piment en flocons (chili flakes) ;
du parmesan râpé ;
du pesto al limone Barilla ;
des anchois ;
du sel et du poivre.

Mes conseils

Cette recette est très simple et rapide à faire et permet d’utiliser des ingrédients que l’on a souvent déjà dans son placard/frigo!

Pour la mollicata, j’aime utiliser du pain rassis, cela évite de le gâcher! Mais si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à utiliser des biscottes, le résultat sera tout aussi bon!

Ici j’ai ajouté des anchois. J’aime beaucoup le petit goût marin/iodé qu’ils apportent à la recette. Nous en utilisons peu dans la recette, et il est plus à prendre comme un condiment, et le goût sera subtil. Si vraiment vous n’aimez pas ça, vous pouvez évidemment ne pas en utiliser, ou le remplacer par un autre poisson fumé comme l’espadon. Ou si vous décidez de ne pas mettre de poisson, vous pouvez ajouter de la mozzarella ou de la burrata pour une recette bien crémeuse et gourmande!

Vous pouvez également ajouter des légumes à cette recette. Des courgettes se marieront parfaitement avec les autres saveurs déjà présentes. Il vous faudra les coupez en rondelles, et ensuite vous pourrez les faire cuire soit à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, soit les faire rôtir au four avec également huile et sel (une quinzaine de minutes à 190°C, chaleur traditionnelle, il ne faudra pas que les rondelles soient trop fines).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de linguine au pesto et mollicata, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une collaboration commerciale avec Barilla.

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