Muffins à la Banane et aux Noix
Servings: 8 muffins
Ingrédients
- 3 bananes (bien mûres)
- 100 grammes de beurre de cacahuètes
- 80 grammes de sirop d'érable
- 2 oeufs
- 120 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 65 grammes de mélange de noix (ici noisettes et noix de pécan) (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes et le sirop d'érable et battre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter ensuite les oeufs et battre pour bien incorporer.
- Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle, la vanille, le bicarbonate et le sel et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer le mélange de noix hachées.
- Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!
Notes
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue.
Vous pouvez faire votre propre poudre d'amandes en mixant 120 grammes d'amandes environ 20 secondes à pleine puissance.