Oeufs pochés, patate douce rôtie et yaourt
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce moyenne (environ 450g entière)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule
- Sel
Yaourt
- 250 g de fromage blanc (ou yaourt, Skyr, fromage frais, etc.)
- 1/2 citron
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche, surgelée ou séchée)
Oeufs pochés
- 4 œufs
- 1 c. à soupe à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Garniture
- Thym frais (ou ciboulette ou persil)
- Huile pimentée (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 195C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
- Ajoutez l’huile et les épices et mélangez bien. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 35 min.
- Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron et les zestes, la ciboulette, salez, poivrez et mélangez au fouet. Réservez au frais.
- Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc.
- Cassez les œufs dans des ramequins séparés.
- Quand l’eau est frémissante, formez un tourbillon (avec une cuillère ou un fouet) et versez l’œuf au centre du tourbillon. Faites cuire (l’eau doit être frémissante) 2 minutes. Répètez l’opération avec les œufs restants.
- Dressez les assiettes : fromage blanc, patate douce, œufs pochés, thym frais et huile pimentée. Dégustez!