Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose un plat inspiré de la cuisine turque : des oeufs pochés sur du yaourt et accompagnés de patate douce rôtie. Un délice!

Si vous connaissez un peu la cuisine turque, vous connaissez forcément les oeufs à la turque ou oeufs çilbir. Cette recette, généralement servie au petit-déjeuner, consiste en des oeufs pochés déposés sur du yaourt, et accompagnés d’herbes fraîches et d’huile pimentée. C’est simple à faire à la maison, complet et délicieux!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette d’oeufs pochés, patate douce et yaourt, il vous faudra :

de la patate douce ;
de l’huile d’olive ;
du thym séché ;
du paprika fumé ;
du sel et du poivre ;
de l’ail semoule ;
du yaourt/fromage blanc/skyr ;
du citron ;
de la ciboulette ;
des oeufs ;
du thym frais (ou persil ou ciboulette) ;
du vinaigre blanc (facultatif) ;
de l’huile pimentée (facultatif).

Mes conseils

Cette recette est simple à réaliser et peut se déguster à tout moment de la journée.

Ici, j’ai ajouté des patates douces à mes oeufs à la turque. Je trouve qu’elles se marient parfaitement avec les oeufs pochés et le yaourt citronné. Vous pouvez aussi utiliser de la courge ou encore des pommes de terre classiques. Et pour une version express, remplacer la patate douce par du bon pain grillé maison! Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes de vitre choix comme une poignée de salade, des tomates rôties en été, etc.

La petite difficulté de la recette, c’est la réalisation des oeufs pochés. Mais une fois que vous aurez le coup de main, impossible de les rater! La petite astuce, c’est d’ajouter un peu de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. En effet, celui-ci va faciliter la coagulation des oeufs. Autre point important, il faut bien former un tourbillon dans votre casserole, à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet, et ensuite verser l’oeuf, préalablement cassé dans un ramequin, au centre de ce tourbillon et le laisser cuire deux minutes dans l’eau frémissante (pas à gros bouillon sinon il risque de ne pas bien se former).

Pour agrémenter les oeufs, j’adore, comme dans la recette originale, ajouter de l’huile pimentée. Vous pouvez soit la faire vous-même (la recette est ici), soit en acheter. J’aime bien celle-ci.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’oeufs pochés, patate douce rôtie et yaourt, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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