Orzo crémeux à la tomate et jambon croustillant
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 20 tomates cerises
- 2 filets d'huile d'olive
- 3-4 tranches de jambon cru
- 2 gousses gousses d'ail petites ou 1 grosse
- 1/2 oignon blanc
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 160 grammes de pâtes orzo, risoni, avoines
- 500 ml de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan
- basilic frais ou thym frais
- sel & poivre
- 2 c. à soupe rase de pignons de pin
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les tomates cerises en 2 et le jambon en morceaux.
- Disposez les 2 dans un plat en les séparant. Ajoutez un filet d'huile et une pincée de sel sur les tomates et enfournez pour 12-14 minutes environ, à mi-hauteur.
- Pressez l'ail (au presse ail) et émincez l'oignon.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
- Ajoutez l'ail et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes.
- Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites revenir les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Débarassez et réservez.
- Baissez ensuite l'orzo à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.
- Dressez vos bols : l'orzo et dessus les tomates, le jambon et les pignons. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Poivrez et dégustez!