Orzo crémeux au comté et asperges vertes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Orzo crémeux au comté
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 160 grammes de pâtes orzo
- 500 ml de bouillon de légumes (ou un cube dilué dans 500ml d'eau chaude)
- sel & poivre
- 60 grammes de comté râpé
Asperges
- 10-12 asperges vertes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- thym frais
Instructions
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et coupez-les finement et en biseaux, sauf les pointes que vous garderez entières. Réservez.
- Emincez l'échalote.
- Faites chauffer une poêle haute/casserole avec le filet d'huile.
- Ajoutez l'échalote et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute.
- Couvrez ensuite avec le bouillon de légumes (il doit y avoir juste assez de bouillon pour tout recouvrir, mais pas trop non plus). Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen (il faut que ça frémisse) comme un risotto, c'est-à-dire en remuant régulièrement et en ajoutant quand cela vous semble nécessaire (c'est à dire quand il est pratiquement complètement absorbé mais que la cuisson n'est pas finie). La cuisson dure environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec le filet d'huile. Ajoutez les asperges et le sel et faites revenir pendant environ 8 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les asperges aient encore une certaine fermeté mais soient bien cuites à l'intérieur (goûter pour vérifier!)
- Quand l'orzo est cuit, ajoutez le comté et mélangez bien sur feu doux.
- Ajoutez à l'orzo la plupart des morceaux de tiges d'asperges et mélangez bien.
- Servez dans des bol, ajoutez les asperges restantes (donc les pointes principalement) et du thym frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!