Bonjour à tous!
Qui dit temps maussade dit recette réconfortante! Au menu du jour, de l’orzo crémeux au comté et asperges vertes. Simple et efficace! Mais surtout délicieux 😉
Aller à la recetteJ’ai véritablement une passion pour l’orzo. Ces petites pâtes, qui ressemble à des grains de riz, sont délicieuses à cuisiner comme un risotto ou en soupe/bouillon. Si vous ne savez pas où en trouver je vous donne toutes les infos juste après!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette d’orzo crémeux il faudra :
- de l’huile d’olive ;
- de l’échalote ;
- de l’orzo.
- du bouillon de légumes. Soit maison, en brique/bouteille ou en cube.
- du sel et du poivre ;
- des asperges vertes ;
- du comté ;
- du thym frais.
Mes conseils
On me dit souvent qu’il est difficile de trouver de l’orzo. ça ne l’est plus maintenant! On en trouve en effet un peu partout… sauf que parfois il porte un autre nom! Il est en effet aussi appelé « rosmarino », « risoni » ou encore « avoine ». Vous pouvez en trouver en épiceries italiennes (ou rayon épicerie du monde de certaines grandes surfaces), au rayon pâtes de votre grande surface (la marque Alpina sous le nom « avoine ») ou encore en magasin bio (sous le nom pâtes « langues d’oiseau« ).
Pour la cuisson de l’orzo, c’est exactement la même que pour un risotto, seul le temps de cuisson est un peu plus court! En effet, il vous faudra à peine 10 minutes pour faire cuire l’orzo, pratique quand on est un peu pressé!
J’ai choisi ici du comté pour cette recette, il permet d’avoir un orzo ultra crémeux et gourmand. N’hésitez pas à utiliser un autre fromage que vous avez à la maison : du gruyère ou de l’emmental râpé pour la même texture, ou encore du parmesan ou du pecorino. Vous pouvez aussi utiliser du chèvre frais comme je l’ai fait dans cette recette.
Pour les asperges, rien de bien compliqué, je les coupe en biseau, et en petits morceaux avant de les faire revenir à la poêle. Pas besoin de les éplucher, cependant je les écussonne pour ma part (je retire les petites écailles qui se trouve le long de la tige).
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’orzo crémeux au comté et asperges, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 160 grammes de pâtes orzo
- 500 ml de bouillon de légumes (ou un cube dilué dans 500ml d'eau chaude)
- sel & poivre
- 60 grammes de comté râpé
- 10-12 asperges vertes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- thym frais
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Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et coupez-les finement et en biseaux, sauf les pointes que vous garderez entières. Réservez.
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Emincez l'échalote.
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Faites chauffer une poêle haute/casserole avec le filet d'huile.
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Ajoutez l'échalote et faites revenir 2 minutes.
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Ajoutez ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute.
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Couvrez ensuite avec le bouillon de légumes (il doit y avoir juste assez de bouillon pour tout recouvrir, mais pas trop non plus). Salez et poivrez.
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Faites cuire à feu moyen (il faut que ça frémisse) comme un risotto, c'est-à-dire en remuant régulièrement et en ajoutant quand cela vous semble nécessaire (c'est à dire quand il est pratiquement complètement absorbé mais que la cuisson n'est pas finie). La cuisson dure environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec le filet d'huile. Ajoutez les asperges et le sel et faites revenir pendant environ 8 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les asperges aient encore une certaine fermeté mais soient bien cuites à l'intérieur (goûter pour vérifier!)
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Quand l'orzo est cuit, ajoutez le comté et mélangez bien sur feu doux.
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Ajoutez à l'orzo la plupart des morceaux de tiges d'asperges et mélangez bien.
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Servez dans des bol, ajoutez les asperges restantes (donc les pointes principalement) et du thym frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!
Merci pour cette recette crémeuse et délicieuse. On a adoré et validé la recette. Je la conserve précieusement car beaucoup plus légère qu’un risotto.
Merci! Ravie que ça vous ait plu!
Recette absolument excellente et d’une simplicité appréciée, merci beaucoup !
Merci beaucoup!