- 250 grammes de filets de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence ou de thym séché
- 1 c. à café à café de moutarde fine
- 140 grammes de pâtes orzo (avoines, risoni, etc.)
- 10-12 de tomates séchées
- 500-600 ml de bouillon de légumes
- 125 grammes de pousses d'épinard
- 60 grammes de parmesan râpé
- quelques feuilles de basilic frais
- sel et poivre
-
Coupez les filets de poulet en petits morceaux.
-
Ecrasez l'ail avec un presse d'ail et émincez l'échalote.
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
-
Ajoutez ail et échalote et faites revenir le tout 1-2 minutes.
-
Ajoutez ensuite le poulet et les herbes de Provence ,et faites le revenir 4-5 minutes environ, que le poulet soit un peu grillé.
-
Ajoutez ensuite l'orzo et la moutarde et mélangez bien.
-
Ajoutez ensuite du bouillon pour recouvrir les pâtes et le poulet. Ajoutez également les tomates séchées. Salez et poivrez à votre convenance.
-
Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez en au cours de la cuisson si c'est nécéssaire).
-
Hâchez les pousses d'épinard.
-
Baissez à feu doux, ajoutez les épinards et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.
-
Dressez vos bols avec l'orzo crémeux, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!