Orzo crémeux au poulet, tomates séchées et parmesan

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et réconfortante pour les premiers jours de l’automne, de l’orzo crémeux au poulet, pousses d’épinards, tomates séchées et parmesan. Une recette simple et rapide, extra crémeuse et surtout délicieuse!

Cette recette est inspirée de la recette de l’orzo à la toscane. Je vous avais déjà proposé une recette similaire au printemps dernier, avec du jambon grillé (vous l’aviez d’ailleurs adorée!) Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez tout simplement réaliser cette recette sans le poulet (ou le jambon grillé), et ajouter quelques pignons grillés sur le dessus pour garder une touche croquante! J’ai aussi proposée une version au thon cet été, à retrouver sur mon compte Instagram!

LES INGRÉDIENTS

Pour réaliser cette recette d’ouzo crémeux au poulet, il vous faudra :

• des pâtes orzo ;
• de l’ail ;
• de l’échalote ;
• de la moutarde ;
• du poulet ;
• des herbes de Provence ou thym séché ;
• des tomates séchées. Je choisis celles qui sont conservées dans de l’huile, je les égoutte et je les laisse reposer sur du papier absorbant pour éliminer le trop plein d’huile si trop plein d’huile il y a. Je ne vous conseille pas les tomates séchées conservées en sachet. Je ne suis pas fan de la texture, et je trouve qu’elles ont un goût plus salé.
• du bouillon de légumes ;
• du parmesan ;
• des pousses d’épinards ;
• quelques feuilles de basilic frais ;
• du sel et du poivre.

MES CONSEILS

Vous commencez maintenant à bien connaître les pâtes orzo ! Pour ceux qui ne seraient pas encore familiers avec ces petites pâtes en forme de grains de riz, elles sont aussi appelées risoni, rosmarino ou encore avoines. Vous pouvez en trouver en grande surface, au rayon épicerie du monde avec les produits italiens ou encore en magasin bio. Si vous préférez une version sans gluten, réaliser cette recette avec du riz pour risotto (Arborio) tout simplement 😉

Pour les tomates séchées, comme je l’ai dit précédemment, je choisi celles conservées dans de l’huile, bien meilleures en goût et texture pour moi. Vous pouvez trouver le lien de celles que j’utilise dans la rubrique « les ingrédients ».

La cuisson de l’orzo est plus rapide que celle d’un risotto (12 min vs. 20 min), et autre avantage, vous n’êtes même pas obligé de remuer pendant la cuisson. En revanche, assurez vous que l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillon.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’orzo crémeux au poulet, tomates séchées, pousses d’épinards, et parmesan à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

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Orzo crémeux au poulet, tomates séchées et parmesan

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

12 min

Temps total

22 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: crémeux, épinards, orzo, orzotto, parmesan, pâtes, poulet, recette facile, tomates séchées

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 250 grammes de filets de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence ou de thym séché
• 1 c. à café à café de moutarde fine
• 140 grammes de pâtes orzo (avoines, risoni, etc.)
• 10-12 de tomates séchées
• 500-600 ml de bouillon de légumes
• 125 grammes de pousses d'épinard
• 60 grammes de parmesan râpé
• quelques feuilles de basilic frais
• sel et poivre

Instructions

1. Coupez les filets de poulet en petits morceaux.

2. Ecrasez l’ail avec un presse d’ail et émincez l’échalote.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.

4. Ajoutez ail et échalote et faites revenir le tout 1-2 minutes.

5. Ajoutez ensuite le poulet et les herbes de Provence ,et faites le revenir 4-5 minutes environ, que le poulet soit un peu grillé.

6. Ajoutez ensuite l'orzo et la moutarde et mélangez bien.

7. Ajoutez ensuite du bouillon pour recouvrir les pâtes et le poulet. Ajoutez également les tomates séchées. Salez et poivrez à votre convenance.

8. Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez en au cours de la cuisson si c'est nécéssaire).

9. Hâchez les pousses d’épinard.
10. Baissez à feu doux, ajoutez les épinards et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d’épinards soient bien tendres et fondantes.

11. Dressez vos bols avec l'orzo crémeux, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!