Orzo crémeux aux asperges, comté et jambon croustillant
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Jambon croustillant
- 3 tranches de jambon cru
Orzo crémeux au comté
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 160 grammes de pâtes orzo
- 500 ml de bouillon de légumes ou un cube dilué dans 500ml d'eau chaude
- sel & poivre
- 60 grammes de comté râpé
Asperges
- 100-150 grammes d'asperges sauvages ou 10-12 asperges vertes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- thym frais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
- Faites de petits morceaux avec le jambon (avec vos mains) et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Enfournez pour 12-13 minutes environ, où jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Emincez l'échalote.
- Faites chauffer une poêle haute/casserole avec le filet d'huile.
- Ajoutez l'échalote et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute.
- Couvrez ensuite avec le bouillon de légumes (il doit y avoir juste assez de bouillon pour tout recouvrir, mais pas trop non plus). Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen (il faut que ça frémisse) comme un risotto, c'est-à-dire en remuant régulièrement et en ajoutant quand cela vous semble nécessaire (c'est à dire quand il est pratiquement complètement absorbé mais que la cuisson n'est pas finie). La cuisson dure environ 10 minutes.
- Coupez les asperges en 3 ou 4.
- Faites chauffer une autre poêle avec le filet d'huile. Ajoutez les asperges et le sel et faites revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les asperges soient tendres mais pas trop molles.
- Quand l'orzo est cuit, ajoutez les asperges (gardez quelques pointes pour le dessus) le comté et mélangez bien..
- Servez dans des bol, ajoutez les asperges restantes (donc les pointes principalement) et du thym frais, ainsi que le jambon croustillant. Poivrez à votre convenance et dégustez!