Salez et poivrez les filets de poulet.

Emincez les échalotes.

Ecussonez les asperges si nécessaire et coupez-les en tronçons d'environ 2-3cm.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.

Quand elle est chaude, ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire, à feu moyen-vif environ 6 minutes de chaque côté (le temps peut varier selon l'épaisseur des filets). Il faut qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuit à coeur.

Quand les filets sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Dans cette même pole, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 1-2 minutes.

Ajoutez ensuite l'orzo et faites le revenir rapidement avec les échalotes.

Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir le tout, baissez à feu moyen si nécéssaire et faites cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon quand nécéssaire, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente (environ 10-12 minutes). Le bouillon doit frémir mais ne pas bouillir.

Faites chauffer une autre poêle avec un filet d'huile.

Ajoutez les asperges et un petit peu d'eau (80ml environ) et faites cuire le tout à feu moyen vif pendant environ 7-8 minutes.

Coupez les filets de poulet en tranches (facultatif).

Quand l'orzo est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les filets de poulet dessus et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 minutes (sue les filets se réchauffent).

Servez avec du thym frais, sel et poivre et dégustez!