Orzo crémeux aux asperges et parmesan et poulet grillé
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 250 grammes de filets ou aiguillettes de poulet
- d'huile d'olive
- sel & poivre
- 2 échalotes
- 150 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
- 500-600 ml de bouillon de poule
- 10-12 asperges
- 60 grammes de parmesan râpé
- thym frais
Instructions
- Salez et poivrez les filets de poulet.
- Emincez les échalotes.
- Ecussonez les asperges si nécessaire et coupez-les en tronçons d'environ 2-3cm.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
- Quand elle est chaude, ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire, à feu moyen-vif environ 6 minutes de chaque côté (le temps peut varier selon l'épaisseur des filets). Il faut qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuit à coeur.
- Quand les filets sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
- Dans cette même pole, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites le revenir rapidement avec les échalotes.
- Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir le tout, baissez à feu moyen si nécéssaire et faites cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon quand nécéssaire, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente (environ 10-12 minutes). Le bouillon doit frémir mais ne pas bouillir.
- Faites chauffer une autre poêle avec un filet d'huile.
- Ajoutez les asperges et un petit peu d'eau (80ml environ) et faites cuire le tout à feu moyen vif pendant environ 7-8 minutes.
- Coupez les filets de poulet en tranches (facultatif).
- Quand l'orzo est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les filets de poulet dessus et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 minutes (sue les filets se réchauffent).
- Servez avec du thym frais, sel et poivre et dégustez!